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Por Cocina en Casa
La cazuela de pava con chuchoca es una receta campesina tradicional chilena, que se mantiene viva gracias a la crianza de pavas en el campo.
Contenido
¿Cómo preparar cazuela de pava?
Para preparar cazuela de pava con chuchoca, se recomienda utilizar una pava de menos de un año para evitar una cocción prolongada, por lo que si la pava es mayor, es aconsejable añadir un sofrito de verduras para intensificar el sabor.
Receta de cazuela de pava con chuchoca
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 ½ de carne de pavo
- 400 g de chuchoca
- 10 papas medianas
- 3 litros de agua
- ½ cebolla cortada en pluma
- ½ morrón cortado en tiras
- 1 rama de apio picada
- Cilantro fresco
- Sal
Instrucciones
- Lavar las presas de pava, retirar cualquier exceso de grasa y estilar en papel absorbente. Reservar.
- Hervir el agua en una olla grande, añadir una cucharada de sal e incorporar las presas de pava y cocinar a fuego medio-alto por unos 50 a 60 minutos o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
- Incorporar a la olla las papas peladas, la cebolla, el morrón, el apio picado, la chuchoca y cocinar por unos 20 a 25 minutos hasta que las papas estén cocidas y a punto, sin que se desarmen. El espesor final del caldo dependerá de la cantidad de chuchoca añadida.
- Servir la cazuela de pava inmediatamente, bien caliente, espolvoreada con cilantro fresco recién picado.
¿Qué es la chuchoca?
La chuchoca, conocida también como polenta, es maíz (choclo) pelado y molido con una textura gruesa, un alimento tradicional de Sudamérica y acompaña muchos platos típicos.
¿Sabías qué?
La pava es la hembra del pavo, ambos pertenecientes a la orden de los galliformes. Se destacan por su cuello largo con carnosidades rojas.
