¿Cómo hacer chaparritas chilenas? Receta tradicional para un sándwich único

Las chaparritas chilenas, también conocidas como «montinos», son una deliciosa opción de sándwich cerrado ideal para cualquier momento del día.

¿Cómo preparar chaparritas?

La chaparrita chilena utiliza la misma masa que la empanada, pero al hornearse con queso derretido, se convierte en uno de los sándwiches favoritos, tanto para niños como para adultos, en cualquier ocasión.

Receta de chaparritas salchicha y queso

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua caliente
• 125 g de manteca
• 125 g de queso mantecoso
• 100 ml de leche entera
• 6 salchichas o vienesas
• 1 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo

Instrucciones

1. Cernir la harina en un bol mediano, abrir una corona en el centro y añadir la manteca o mantequilla derretida, el agua tibia y la sal, amasar hasta integrar y obtener una mezcla homogénea y elástica.
2. Dividir la masa en 6 unidades y uslerear sobre una superficie enharinada hasta formar rectángulos solo un poco más largos que una salchicha, de aproximadamente unos 3 a 5 milímetros de espesor.
3. Envolver cada una de las salchichas en los rectángulos de masa de forma transversal y añadir un trozo de queso en su interior antes de sellar la masa por los extremos, como si fuera una empanada larga, y pinchar la superficie dos veces con un tenedor.
4. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Mezclar la leche y la yema de huevo y pincelar la masa de cada chaparrita, llevar al horno precalentado y cocinar por 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.

¿Puedo hacer chaparritas sin manteca?

Puedes sustituir la manteca por mantequilla o aceite vegetal en la misma cantidad. Sin embargo, la manteca aporta un sabor característico y textura más tradicional. Usar aceite puede hacer la masa un poco más seca, por lo que se recomienda ajustar la cantidad de líquido si la sustituyes.

¿Se pueden congelar las chaparritas antes de hornear?

Sí, se pueden congelar las chaparritas ya armadas y crudas, separadas en una bandeja para que no se peguen, y luego guardarlas en bolsas herméticas. Para hornear, se recomienda descongelarlas en el refrigerador y hornearlas frescas para obtener mejor textura.

¿Qué tipo de queso es mejor para usar en las chaparritas?

El queso mantecoso es el tradicional por su buen derretido y sabor suave, pero puedes usar quesos tipo gouda, mozzarella o edam que fundan bien y aporten cremosidad. Evita quesos muy duros o poco fundentes para que la chaparrita quede jugosa.

¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?

Sí, muchas variantes incluyen jamón, orégano o salsa de tomate para darle un toque diferente. También puedes agregar ají para un ligero picor o cebolla caramelizada para un sabor dulce. La base sigue siendo el queso y la salchicha o vienesa.

¿Es necesario pincelar la masa con huevo y leche?

Pincelar la masa con mezcla de huevo y leche antes de hornear aporta un color dorado y brillo característico a las chaparritas, además de ayudar a sellar los bordes. Si prefieres una presentación más natural, puedes omitirlo, pero el aspecto final será menos dorado.