Descubre esta deliciosa y poco convencional receta de chupe de pulpo, donde se fusionan los sabores marinos con un toque terroso que siempre resulta irresistible.
Contenido
¿Cómo preparar chupe de pulpo?
Para esta receta, idealmente utiliza pulpo fresco o de buena calidad previamente descongelado, esencial para lograr una integración perfecta en la preparación.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de pulpo chileno
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 500 ml de crema
- 100 ml de vino blanco
- 10 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Merkén
- Orégano
- Perejil fresco picado
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Si el pulpo es fresco, congélalo durante la noche para ablandarlo, luego descongélalo antes de cocinar. Colócalo en una olla grande, cúbrelo con agua hirviendo y cocina durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno. Enfríalo en su líquido de cocción.
- Retira el pulpo del agua, reserva aproximadamente 300 ml del caldo de cocción, escúrrelo sobre papel absorbente y córtalo en trozos pequeños de aproximadamente 1 centímetro. Reserva.
- Corta las orillas de las rebanadas de pan de molde, córtalas en cuartos y colócalas en una bandeja para hornear. Vierte la crema de leche sobre el pan y deja que se empape durante unos 10 minutos. Procesa con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados en cubitos pequeños y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y brillante. Incorpora el pulpo troceado, sazona con orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Añade el vino blanco, mezcla bien y reduce a fuego lento.
- Agrega el caldo de cocción del pulpo, cocina a fuego medio hasta que el líquido comience a burbujear. Añade la mezcla de crema y pan, remueve para espesar y agrega queso rallado y merkén al gusto.
- Distribuye el chupe de pulpo en cazuelas individuales de greda y lleva al horno unos minutos para gratinar. Sirve de inmediato, espolvoreado con perejil fresco picado.
Beneficios y propiedades
El pulpo es recomendado para prevenir enfermedades como el asma, la hipertensión, la bronquitis y la diabetes, gracias a su alto contenido de vitamina B12, que también ayuda a reducir dolores de cabeza y migrañas.
¿Sabías qué?
El pulpo es un molusco común en las costas de Chile, especialmente entre las regiones I y VIII. Aunque es exportado principalmente a España, ha ganado popularidad nuevamente en Chile gracias a la proliferación de restaurantes de sushi.
