Estas galletas, hechas con chuño (también conocido como papa deshidratada o potato starch), son una delicia muy popular en Chile, un ingrediente esencial en las cocinas andinas.
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¿Cómo preparar galletas de chuño?
Preparar galletas de chuño es bastante sencillo. Si buscas una opción sin gluten, puedes sustituir por harina de arroz y el azúcar puede ser reemplazado por stevia.
Receta de galletas de chuño caseras
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 g de chuño
- 150 g de azúcar flor
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 1 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- Almendras
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar flor hasta formar una pasta cremosa, añadir el huevos, la ralladura de limón o la esencia de vainilla y revolver hasta integrar todo.
- Añadir la harina cernida, el chuño, los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa suave y blanda que no se pegue en los dedos, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Separar la masa en porciones y formar pequeñas bolitas de unos 4 a 5 centímetros, distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, opcionalmente ubicar una almendra en el centro y aplanar suavemente con las manos. Repetir con toda la masa.
- Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar, retirar del horno, reposar unos minutos y enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
¿Qué es el chuño?
El chuño es una preparación andina elaborada a partir de papas deshidratadas, que se someten a un proceso de congelación y deshidratación al sol. Este método ancestral permite conservar las papas durante largos períodos.
Información nutricional
Las galletas de chuño son una fuente de potasio, calcio y hierro. Estos minerales son importantes para mantener la función muscular, la salud ósea y la circulación sanguínea.
¿Sabías qué?
El chuño es conocido por su alto contenido en almidón, lo que ayuda a proteger las paredes estomacales y prevenir problemas como la gastritis. Es un alimento altamente nutritivo y recomendado en dietas específicas.
