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Estas galletas, hechas con chuño (también conocido como papa deshidratada o potato starch), son una delicia muy popular en Chile, un ingrediente esencial en las cocinas andinas.
¿Cómo preparar galletas de chuño?
Preparar galletas de chuño es bastante sencillo. Si buscas una opción sin gluten, puedes sustituir por harina de arroz y el azúcar puede ser reemplazado por stevia.Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Calorías: 250 kcal Raciones: 6 personasIngredientes
- 150 g de chuño
- 150 g de azúcar flor
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 1 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- Almendras
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar flor hasta formar una pasta cremosa, añadir el huevo, la ralladura de limón o la esencia de vainilla y revolver hasta integrar todo.
- Añadir la harina cernida, el chuño, los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa suave y blanda que no se pegue en los dedos, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Separar la masa en porciones y formar pequeñas bolitas de unos 4 a 5 centímetros, distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, opcionalmente ubicar una almendra en el centro y aplanar suavemente con las manos. Repetir con toda la masa.
- Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar, retirar del horno, reposar unos minutos y enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
