El pastel de chocolate con flor de sal es una creación perfecta para quienes buscan un postre elegante y lleno de sabor, en donde la combinación de dulzura intensa con un toque salado lo convierte en una experiencia única que encantará a todos.
Contenido
¿Cómo preparar pastel de flor de sal?
Antes de comenzar, es clave tener listos y medidos todos los ingredientes (mise en place). Este paso asegura una preparación fluida y sin contratiempos, para que tu pastel sea todo un éxito.
Receta de pastel de chocolate con flor de sal
Preparación: 6 horas
Cocción: 15 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Base del pastel
- 50 g de chocolate amargo
- 1 taza de almendras
- 1 taza de harina de almendras
- ¼ de taza de cacao
- ¼ de taza de miel de abeja
- ¼ de taza de aceite de coco
2. Relleno del pastel
- 6 cucharadas de caramelo
- 2 cucharadas de cacao
- 1 ½ tazas de chocolate amargo
- 1 taza de crema de coco
- 1 cucharadita de flor de sal
- ¼ de cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Combinar en un bol grande todos los ingredientes de la base y mezclar con una varilla hasta obtener una textura pegajosa y compacta.
- Engrasar un molde desmontable con aceite de coco, añadir la mezcla y presionar para cubrir el fondo y laterales uniformemente. Refrigerar por al menos una hora.
- Derretir el chocolate amargo en baño maría en una olla pequeña antiadherente. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta integrar completamente.
- Verter el relleno sobre la base fría, esparciendo uniformemente con una espátula. Refrigerar por un mínimo de cinco horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
- Espolvorear una pizca de flor de sal sobre la superficie del pastel antes de servir. Trozar y disfrutar solo o acompañado.
¿Qué es la flor de sal?
La flor de sal es la capa superficial de sal que se forma en las salinas marítimas y su recolección se realiza de manera artesanal, lo que la convierte en un producto exclusivo, ideal para resaltar sabores en recetas gourmet.
¿Sabías qué?
La flor de sal es conocida como la «reina de las sales» y es recolectada en climas cálidos del suroeste de Europa, como las costas del Atlántico y el Mediterráneo, en donde su delicado proceso de extracción mantiene sus propiedades naturales intactas, elevando su valor culinario.
