Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El volcán de chocolate es un postre delicioso que se caracteriza por su centro líquido y cremoso que se asemeja a la lava que fluye de un volcán en erupción.
¿Cómo preparar un volcán de chocolate?
Preparar un volcán de chocolate puede parecer complicado, pero siguiendo estos pasos podrás lograr un resultado perfecto.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g de chocolate amargo 75%
- 90 g de azúcar blanca granulada
- 90 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 3 huevos
- Azúcar flor
- Frutos rojos frescos
- Hojas de menta
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 190°C (374°F) con calor homogéneo arriba y abajo por al menos 10 minutos. En un bol grande, añadir el azúcar e incorporar los huevos, revolver con un batidor de mano hasta integrar y disolver, sin mezclar demasiado. Reservar.
- En un segundo bol, reunir la mantequilla y el chocolate y asentar sobre una olla mediana con un poco de agua, sin que se toquen, y derretir en baño María hasta que se fundan por completo, revolviendo con una espátula de silicona. Verter sobre la mezcla de huevos y azúcar, revolver e integrar todo con el batidor de mano.
- Incorporar la harina previamente cernida e integrar todo nuevamente con el batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Enmantequillar ligeramente unos moldes de aluminio o unas tazas de café y verter sobre cada uno 100 gramos de la mezcla, aproximadamente hasta la mitad, idealmente con la ayuda de una balanza de cocina.
- Llevar los moldes al horno y situarlos en la bandeja en la mitad del horno y mantener por 15 minutos, retirar cuidadosamente y despegar los bordes con un cuchillo delgado de poco filo, colocar un plato sobre la superficie del molde, girar cuidadosamente para desmoldar y decorar con frutos rojos, unas hojitas de menta y espolvorear con azúcar flor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo saber si el volcán de chocolate está listo?
El punto ideal es cuando los bordes están firmes, pero el centro aún se ve ligeramente tembloroso. Si lo horneas de más, quedará como un queque y perderá su centro líquido.
¿Puedo usar chocolate con menos cacao?
Sí, pero afectará el sabor y la textura. Los chocolates con menos porcentaje suelen ser más dulces y menos intensos, por lo que puede que necesites reducir un poco el azúcar.
¿Se puede preparar la mezcla con anticipación?
Sí. Puedes dejar la mezcla en el refrigerador hasta 24 horas. Antes de hornear, deja que tome temperatura ambiente por unos minutos o agrega 1–2 minutos extra de cocción.
¿Se pueden congelar los volcanes antes de hornear?
Perfectamente. Congélalos en los moldes y hornéalos directo congelados, agregando entre 3 y 5 minutos adicionales de cocción. Quedan igual de buenos.
¿Qué tipo de molde es mejor para un volcán perfecto?
Los más usados son los moldes individuales de aluminio o ramequines de cerámica. Mientras estén bien enmantequillados, el desmolde será rápido y limpio.
