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Por Cocina en Casa
El pastel de chocolate con flor de sal es una creación perfecta para quienes buscan un postre elegante y lleno de sabor, en donde la combinación de dulzura intensa con un toque salado lo convierte en una experiencia única que encantará a todos.
¿Cómo preparar pastel de flor de sal?
Antes de comenzar, es clave tener listos y medidos todos los ingredientes (mise en place). Este paso asegura una preparación fluida y sin contratiempos, para que tu pastel sea todo un éxito.
Preparación: 6 horas
Cocción: 15 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Base del pastel
- 50 g de chocolate amargo
- 1 taza de almendras
- 1 taza de harina de almendras
- ¼ de taza de cacao
- ¼ de taza de miel de abeja
- ¼ de taza de aceite de coco
2. Relleno del pastel
- 6 cucharadas de caramelo
- 2 cucharadas de cacao
- 1 ½ tazas de chocolate amargo
- 1 taza de crema de coco
- 1 cucharadita de flor de sal
- ¼ de cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Combinar en un bol grande todos los ingredientes de la base y mezclar con una varilla hasta obtener una textura pegajosa y compacta.
- Engrasar un molde desmontable con aceite de coco, añadir la mezcla y presionar para cubrir el fondo y laterales uniformemente. Refrigerar por al menos una hora.
- Derretir el chocolate amargo en baño maría en una olla pequeña antiadherente. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta integrar completamente.
- Verter el relleno sobre la base fría, esparciendo uniformemente con una espátula. Refrigerar por un mínimo de cinco horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
- Espolvorear una pizca de flor de sal sobre la superficie del pastel antes de servir. Trozar y disfrutar solo o acompañado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de chocolate amargo es el más recomendable?
Se recomienda usar chocolate con al menos 70% de cacao. Esto permite un sabor profundo e intenso que contrasta mejor con la flor de sal sin resultar excesivamente dulce.
¿Puedo reemplazar la flor de sal por sal común?
Sí, pero no es lo ideal. La flor de sal tiene cristales más delicados y un sabor más limpio. Si usas sal común, agrégala en menor cantidad y muy finamente molida.
¿Este pastel necesita horno?
No. Es un pastel frío que se solidifica en refrigeración, por lo que no requiere cocción tradicional en horno, solo el derretido del chocolate a baño María.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en refrigeración?
Bien cubierto, el pastel puede conservarse en el refrigerador entre 3 y 4 días sin perder textura ni sabor.
¿Se puede congelar el pastel de chocolate con flor de sal?
Sí. Puede congelarse por hasta 1 mes. Para servir, se recomienda descongelar lentamente en refrigeración para mantener su cremosidad.
