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Por Cocina en Casa
La salsa de tamarindo es una deliciosa combinación de sabores agridulces que agrega un toque especial a una variedad de platos, muy popular en las cocinas asiáticas y latinoamericanas.
Contenido
¿Cómo preparar salsa de tamarindo?
Sencillo y con pocos ingredientes básicos, la fruta es el componente central, combinada con azúcar, sal y otros ingredientes para lograr un equilibrio de sabores.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 100 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 cucharadita de caldo de pescado
- ½ cucharadita de salsa de ají
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ taza de agua
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Romper las vainas de tamarindo y remojar la pulpa en ¼ de taza de agua caliente durante unos 10 minutos. Frotar y mezclar la pulpa para extraer el jugo y colar el líquido resultante para eliminar las semillas y las fibras hasta completar una taza.
- En una olla mediana, reunir el jugo de tamarindo, el azúcar y el agua, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver el azúcar por completo.
- Añadir opcionalmente el caldo de pescado y/o la salsa de ají si deseas un toque salado o picante en tu salsa de tamarindo, o simplemente omitirlos si prefieres una salsa puramente agridulce.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. Añadir un poco de sal, probar y ajustar sazón si es necesario.
- Enfriar la salsa de tamarindo a temperatura ambiente y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de consumo, un par de días como máximo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de tamarindo usar?
Se recomienda usar tamarindo en vaina o pulpa pura sin endulzar. Evita concentrados comerciales con azúcar añadida para mantener el control del dulzor.
¿Puedo reemplazar el caldo de pescado?
Sí, puedes sustituirlo por salsa de soya (soja) o simplemente omitirlo si prefieres una versión vegetariana o más neutra en sabor.
¿Cuánto tiempo dura refrigerada?
Conservada en un frasco hermético, dura entre 3 y 5 días. Si deseas prolongar su vida útil, puedes congelarla en porciones pequeñas.
¿La salsa de tamarindo es picante?
No necesariamente. La receta básica no es picante, pero puedes añadir salsa de ají o chiles picados al gusto si deseas una versión más intensa.
¿En qué platos se usa habitualmente?
Es ideal para acompañar rollitos primavera, carnes a la parrilla, camarones, arroz frito, ensaladas, e incluso como glaseado para tofu o verduras asadas.
