El strudel de manzana que conocemos en Chile es una versión adaptada de la receta tradicional alemana, la cual se volvió muy popular en el sur de Chile debido a la inmigración que se estableció en esta región durante la primera mitad del siglo pasado.
Contenido
¿Cómo preparar strudel de manzana?
El strudel de manzana chileno es una interpretación local de esta receta, incorporando nueces, pasas y canela en polvo. Es fácil de preparar y ofrece un resultado que encantará a toda la familia.
Receta de strudel de manzana fácil
Preparación: 60 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa
- 350 g de harina de trigo
- 240 ml de crema
- 125 g de mantequilla sin sal
- 3 yemas de huevos
2. Relleno
- 6 manzanas grandes
- 80 g de pasas rubias
- 60 g de azúcar rubia
- 50 g de nueces picadas
- 10 g de canela en polvo
3. Cobertura
- 20 g de azúcar rubia
- 15 ml de mantequilla
- 5 g de canela en polvo
Instrucciones
- En un bol mediano reunir la mantequilla, la crema y las yemas de huevos. Añadir harina suficiente y mezclar hasta obtener una masa blanda que no se pegue en las manos. Reposar la masa mientras se prepara el relleno.
- Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar el interior y cortarlas en cubitos de 1 centímetro aproximadamente. Mezclar las manzanas con el resto de los ingredientes del relleno. Estirar la masa sobre un paño de cocina y formar un rectángulo de unos 55 x 60 x 0,4 centímetros de espesor aproximadamente, cuidando de que no queden sin fisuras.
- Precalentar el horno a 180 °C (356 °F) por unos 10 minutos. Disponer el relleno de manzanas sobre la masa sin cubrir los bordes. Enrollar la masa y el relleno sin apretar demasiado, incorporando los bordes laterales con la ayuda del paño de cocina.
- Trasladar el strudel de manzana sobre una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con una lámina de silicona, pincelar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar rubia o canela en polvo al gusto y hornear por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Enfriar a temperatura ambiente. Servir el strudel de manzana tibio o frío, acompañado opcionalmente de crema o helado de vainilla.
Información nutricional
El strudel de manzana es una fuente de carbohidratos complejos provenientes de la harina y las manzanas, además de aportar fibra, antioxidantes y vitamina C, beneficiosos para la digestión y el sistema inmunológico. También contiene minerales como potasio y magnesio, además de grasas saludables provenientes de las nueces, que favorecen la salud cardiovascular.
Origen del strudel
El strudel de manzana tiene sus raíces en el pasado, siendo una evolución de un pastel árabe y armenio conocido como «baklava». La receta, se especula, fue introducida por los soldados jenízaros del Imperio Otomano.
Después de la conquista de los Balcanes en 1453, los otomanos se dirigieron hacia Viena, donde la receta del strudel se desarrolló y refinó. Posteriormente, esta deliciosa preparación se popularizó en todos los países del antiguo imperio austrohúngaro.
¿Qué significa su nombre?
La palabra «strudel» proviene del alemán y significa «remolino» o «torbellino», en referencia a su forma enrollada, cuyo origen etimológico se encuentra en el alto alemán medio «struoz», que se usaba para describir algo en forma de remolino o estriado.
