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Por Cocina en Casa
Las empanadas de queso son una sencilla delicia gastronómica, ideales para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o para acompañar eventos y celebraciones.
Contenido
¿Cómo preparar empanadas de queso?
Estas empanadas son un tesoro culinario chileno, deliciosas y versátiles. Se recomienda utilizar queso mantecoso, gouda u otro tipo de queso artesanal de cabra u oveja.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 250 kcal
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 250 ml de agua
- 200 g de queso mantecoso
- 120 g de margarina
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un bol grande reunir la harina cernida y añadir la manteca, mezclar con las manos limpias o una cuchara de madera y añadir la leche, la sal y el azúcar, mezclar todo y añadir el agua poco a poco hasta formar una masa integrada.
- Trasladar la mezcla a una superficie limpia y enharinada, amasar con las manos hasta obtener una textura lisa y homogénea, cubrir con un paño limpio y reposar por 30 minutos.
- Con un uslero, estirar la masa hasta alcanzar unos 3 milímetros de espesor, cortar en círculos de unos 10 centímetros y añadir un cubito de queso en el centro, cerrar la empanada para formar una media luna y sellar los bordes con los dientes de un tenedor.
- En una olla grande o freidora, añadir abundante aceite y calentar a 170°C (338°F), sumergir 2 a 3 empanadas sin que se superpongan y freír hasta que estén doradas, retirar con un espumador y escurrir sobre papel absorbente.
- Servir las empanadas de queso inmediatamente, mientras estén calientes y opcionalmente, acompañar de alguna salsa tipo pebre, chancho en piedra o ají en crema.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de queso es mejor para las empanadas?
El queso mantecoso chileno es el más tradicional, pero también puedes usar gouda, queso de cabra o queso de oveja.
¿Se pueden hornear en vez de freír?
Sí, puedes hornearlas a 180°C por unos 20 a 25 minutos, aunque la textura será más crujiente y menos grasa.
¿Se pueden congelar las empanadas de queso?
Sí, se pueden congelar antes de freír o hornear. Se recomienda envolverlas en plástico o guardarlas en bolsas herméticas.
¿Por qué se abre la empanada al freírla?
Puede deberse a un mal sellado. Asegúrate de presionar bien los bordes con un tenedor y no rellenarlas en exceso.
¿Qué acompañamientos van bien?
Pebre, chancho en piedra, ají en crema o incluso una salsa dulce como mermelada de ají o de cebolla caramelizada.
