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O pastel de milho, ou creme de milho, é uma variação do conhecido pastel de milho, focando exclusivamente nos grãos de milho. É ideal para acompanhar carnes cozidas ou saladas frescas, como a clássica combinação de tomate e cebola.
Contenido
Como fazer pastel de milho?
Idealmente, o pastel de milho é feito com grãos de milho frescos. No entanto, você também pode usar milho descongelado, seja na versão tradicional ou doce, dependendo do nível de doçura que preferir.
Receita de pastel de milho
Preparação: 45 minutos
Cozimento: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Porções: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de milho debulhado
- 500 ml de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de colorau
- ½ xícara de manjericão
- Açúcar de confeiteiro
- Sal
- Pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C (396°F) por pelo menos 10 minutos. Em uma panela grande, adicione a manteiga e o óleo, e aqueça em fogo médio até derreter sem formar grumos.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Polvilhe com colorau, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe por 1 minuto, mexendo para integrar os sabores.
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o milho com o manjericão e o leite até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na panela com a cebola refogada, misture bem e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa.
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- Retire a panela do fogo e incorpore os ovos previamente batidos. Ajuste o tempero e despeje a mistura em formas de barro ou cerâmica previamente untadas com manteiga. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por 20 a 30 minutos até que a superfície esteja levemente dourada. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
O pastel de milho chileno é uma fonte natural de carboidratos, fibras e antioxidantes, graças ao milho fresco, que contribui para a energia e a saúde digestiva. Além disso, fornece vitaminas A e C, juntamente com minerais como magnésio e potássio, que apoiam o sistema imunológico e a função muscular.
Características do milho chileno
O milho chileno para pastel é caracterizado por seus grãos grandes, macios e ligeiramente doces, ideais para obter uma textura cremosa e um sabor equilibrado na preparação. Além disso, seu alto teor de amido permite que a mistura engrosse naturalmente sem a necessidade de outros ingredientes.
Milho na América do Sul
O milho, conhecido em diferentes países como milho, elote ou jojoto, vem da palavra quíchua “chuqllu” e desempenha um papel crucial em muitas culturas sul-americanas.
