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A torta de milho é um prato tradicional do Chile, com raízes na culinária rural, que se tornou uma iguaria reconhecida em todo o país.
Contenido
Como fazer torta de milho?
Esta receita vai te ensinar a preparar uma deliciosa torta de milho caseira no estilo chileno, ideal para fazer durante o ano todo.
Receita de torta de milho chilena
Preparação: 40 minutos
Cozimento: 80 minutos
Calorias: 350 kcal
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
1. Recheio de carne
- 1 kg de carne moída
- 200 ml de água ou caldo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 cebolas picadas
- 1 colher de sopa de merkén
- ½ colher de chá de cominho
- Sal
- Pimenta
2. Cobertura de milho
- 500 g de grãos de milho
- 100 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de chuchoca (fubá)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 folhas de manjericão
- Sal
- Pimenta
- Merkén
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a carne por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Em seguida, adicione colorau, sal, pimenta, cominho e refogue por mais 2 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
- Adicione e incorpore bem as cebolas, cozinhando por mais 30 minutos em fogo médio, até que as cebolas fiquem macias, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo, adicione as duas colheres de sopa de farinha e mexa até integrar. Prove e ajuste os temperos, se necessário, deixe esfriar à temperatura ambiente e reserve na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Derreta a manteiga em uma panela grande e grossa em fogo médio-alto, adicione o milho e mexa de vez em quando (se usar milho congelado, certifique-se de que descongele) por cerca de 8 minutos. Adicione o leite, manjericão, sal, pimenta e merkén (opcional) e continue cozinhando e mexendo ocasionalmente por mais 10 minutos.
- Bata o milho com um mixer ou similar, adicione a polenta ou fubá e continue cozinhando em fogo médio por mais 5 minutos até engrossar, sem ficar seco. Prove e ajuste os temperos, se necessário, e reserve.
- Em formas de barro, monte as tortas adicionando o recheio de carne (frango assado e passas também são opcionais) e cubra com a cobertura de milho. Polvilhe com açúcar granulado e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 45 a 60 minutos até borbulhar e dourar por cima. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva a torta de milho quente, opcionalmente acompanhada de salada chilena.
Dicas e truques
As formas de barro são ideais para assar a torta de milho devido à sua capacidade de reter calor, mas você também pode usar outros recipientes resistentes ao calor.
Informação nutricional
A torta de milho chilena é uma fonte de carboidratos, fibras e proteínas, com vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, cálcio e magnésio. Sua combinação de milho e carne fornece energia, antioxidantes e ácidos graxos essenciais para a saúde.
Origem e história
A torta de milho é um prato tradicional chileno que remonta a pelo menos 1830. Sua origem está na culinária mestiça, combinando influências da empanada espanhola e dos tamales das culturas andinas.
Você sabia?
Os primeiros registros da torta de milho chilena datam de 1830, como um prato consumido por camponeses, muito popular em festas rurais e cozinhas de fazenda.
