Este budín de acelgas con carne molida no solo es nutritivo y económico, sino también increíblemente sabroso, perfecto para disfrutar durante casi todo el año.
Contenido
¿Cómo preparar budín de acelgas?
La clave para un budín excepcional radica en la selección de ingredientes frescos, especialmente acelgas recién cosechadas, para capturar la riqueza de su sabor en este plato tradicional chileno.
Receta de budín de acelgas casero
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 250 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 paquetes de acelgas
- 150 g de carne molida
- 100 g de queso rallado
- 100 ml de leche
- 50 g de pan rallado
- 4 huevoss
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cubo de caldo de carne
- Especias (aliño completo)
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Lavar muy bien las acelgas, cortarlas en trozos pequeños (hojas y tallos) y cocinarlas al vapor durante unos 30 minutos, de esta forma mantendrán todos sus nutrientes. Estilar y reservar.
- En una olla grande, añadir un poco de aceite y sofreír a fuego medio la cebolla en cubitos, las zanahorias ralladas y la carne molida, incorporar el aliño completo y salpimentar a gusto, cocinando y revolviendo hasta que la carne este dorada. Agregar opcionalmente el cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
- En un bol grande, añadir las acelgas, los huevoss y revolver todo con una cuchara de madera, agregar el sofrito, la leche, la mitad del pan, la mitad del queso rallado y revolver hasta integrar todo. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por unos 10 minutos.
- En un molde para horno engrasado o un molde de silicona, verter cuidadosamente toda la mezcla, emparejar con la cuchara, distribuir el resto de queso y pan rallado sobre la superficie, llevar al horno precalentado y cocinar de 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado en la superficie. Servir el budín de acelgas inmediatamente, acompañado de ensaladas, papas fritas o arroz primavera.
¿Se puede sustituir la carne molida?
Puedes reemplazarla por pollo molido, carne de soja texturizada (para una versión vegetariana) o incluso atún en conserva bien escurrido.
¿Cómo evitar que quede demasiado aguado?
Escurre bien las acelgas después de cocinarlas, presionándolas con un paño limpio. Usa pan rallado extra si la mezcla parece muy húmeda antes de hornear. Si prefieres una versión más esponjosa, agrega 1 cucharadita de polvo de hornear a los ingredientes secos.
¿Se puede congelar el budín horneado?
Una vez frío, corta en porciones y envuelve cada una en papel film. Se conserva hasta 1 mes en el freezer. Para recalentar: descongela en la nevera y calienta en horno a 180°C (350°F) durante 15 minutos.
¿Qué otros vegetales se pueden añadir?
Espinacas, zapallo italiano rallado o champiñones picados son excelentes adiciones. Si usas espinacas, reduce el tiempo de cocción al vapor a 10 minutos.
