La caigua es un vegetal muy apreciado en la gastronomía peruana debido a su sabor suave y versatilidad en la cocina y una de sus formas más deliciosas de disfrutarla es preparando caigua rellena.
Contenido
¿Cómo preparar caigua rellena?
La caigua rellena consiste en tomar caiguas frescas, vaciar su pulpa y rellenarlas con una mezcla de carne de pollo, res o cerdo molida, verduras, condimentos y queso para luego cocinarlas al horno hasta que estén tiernas y doradas por fuera.
Receta de caigua rellena de pollo buenaza
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 caiguas grandes
- 300 g de pechuga de pollo
- 100 g de queso fresco rallado
- 50 g de pasas
- 3 huevoss cocidos
- 3 galletas de soda
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cebolla picada finamente
- 1 tomate picado en cubitos
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Lava las caiguas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa y reserva las caiguas vacías. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida y dorada.
- Agrega el tomate, la zanahoria rallada, el comino, el ají panca, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes se integren bien; integra las galletas hasta disolver, luego las pasas y los huevoss picados. Rellena cada mitad de caigua con la mezcla de carne y verduras.
- Una vez rellenas las caiguas, colócalas todas en la misma olla, agrega un poco de caldo de pollo y echa también perejil picado finamente para aromatizar. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por unos minutos. Cuando la caigua esté cocida y suave, ya está lista para ser servida.
¿Qué otros rellenos alternativos se pueden usar?
Se puede usar carne molida de res con aceitunas picadas, atún desmenuzado con verduras o incluso una versión vegetariana con quinua, choclo y hongos.
¿Cómo seleccionar las mejores caiguas para rellenar?
Deben escogerse caiguas firmes, de color verde brillante y sin manchas. Las de tamaño mediano (15-20 cm) son ideales porque tienen buena capacidad para el relleno, pero no son demasiado fibrosas.
¿Con qué acompañamientos se sirve?
Se suele servir con arroz blanco, salsa criolla o una papa amarilla sancochada. Para una presentación más festiva, puede acompañarse con ocopa arequipeña o una ensalada de pallares.
¿Cómo evitar que las caiguas se pongan amargas?
Antes de rellenarlas, se recomienda blanquearlas 2 minutos en agua hirviendo con sal y luego sumergirlas en agua fría con hielo. Esto suaviza su sabor y textura. T
