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Por Cocina en Casa
La castaña es uno de los frutos más destacados del otoño, conocido por su sabor delicioso, su bajo contenido en grasas comparado con otros frutos secos y su versatilidad en la cocina.
Contenido
¿Cómo preparar castañas en almíbar?
Las castañas en almíbar son un postre sencillo y lleno de sabor. Elaboradas con castañas frescas, azúcar, agua y un toque de canela, se convierten en una preparación irresistible y auténtica.
Receta de castañas en almíbar
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de castañas peladas
- 500 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Agua
Instrucciones
- Realiza un corte en cruz en la base de cada castaña. Hierve abundante agua con una pizca de sal en una olla grande. Añade las castañas y cocina a fuego medio por 15 minutos. Retira las castañas del agua, deja enfriar unos minutos y retira la cáscara y la piel interior con cuidado. Reserva.
- En una olla mediana, mezcla el azúcar, la rama de canela y un litro de agua. Cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar alcance el punto «hebra» (ligeramente espeso, similar a un jarabe).
- Añade las castañas al almíbar caliente con cuidado para evitar que se rompan. Cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.
- Transfiere las castañas con almíbar a frascos esterilizados. Sella los frascos y colócalos en baño María por 20-30 minutos para prolongar su conservación. Deja enfriar y almacena en un lugar fresco hasta el momento de consumir.
Información nutricional
Son ricas en fibra, carbohidratos, proteínas, vitaminas (B, C y E) y minerales como hierro, potasio y magnesio. Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Fortalecen el sistema inmune y protegen las células contra el daño oxidativo.
¿Sabías qué?
El almíbar es una preparación básica de agua y azúcar utilizada en la repostería tradicional para conservar frutas, endulzar postres y crear jarabes de diversas densidades. Es un elemento esencial en las cocinas de todo el mundo.
