Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La castaña es uno de los frutos más destacados del otoño, conocido por su sabor delicioso, su bajo contenido en grasas comparado con otros frutos secos y su versatilidad en la cocina.
¿Cómo preparar castañas en almíbar?
Las castañas en almíbar son un postre sencillo y lleno de sabor. Elaboradas con castañas frescas, azúcar, agua y un toque de canela, se convierten en una preparación irresistible y auténtica.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de castañas peladas
- 500 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Agua
Instrucciones
- Realiza un corte en cruz en la base de cada castaña. Hierve abundante agua con una pizca de sal en una olla grande. Añade las castañas y cocina a fuego medio por 15 minutos. Retira las castañas del agua, deja enfriar unos minutos y retira la cáscara y la piel interior con cuidado. Reserva.
- En una olla mediana, mezcla el azúcar, la rama de canela y un litro de agua. Cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar alcance el punto «hebra» (ligeramente espeso, similar a un jarabe).
- Añade las castañas al almíbar caliente con cuidado para evitar que se rompan. Cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.
- Transfiere las castañas con almíbar a frascos esterilizados. Sella los frascos y colócalos en baño María por 20-30 minutos para prolongar su conservación. Deja enfriar y almacena en un lugar fresco hasta el momento de consumir.
Información nutricional
Son ricas en fibra, carbohidratos, proteínas, vitaminas (B, C y E) y minerales como hierro, potasio y magnesio. Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Fortalecen el sistema inmune y protegen las células contra el daño oxidativo.
¿Sabías qué?
El almíbar es una preparación básica de agua y azúcar utilizada en la repostería tradicional para conservar frutas, endulzar postres y crear jarabes de diversas densidades. Es un elemento esencial en las cocinas de todo el mundo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se corta la base en cruz?
Facilita retirar la cáscara y la piel interior una vez hervidas.
2. ¿Cuánto se hierven?
Quince minutos a fuego medio, en abundante agua con una pizca de sal.
3. ¿Qué es el punto de hebra?
El almíbar ligeramente espeso, parecido a un jarabe, que se obtiene al disolver el azúcar a fuego bajo.
4. ¿Cuánto se cocinan en el almíbar?
Cinco minutos a fuego medio, incorporándolas con cuidado para que no se rompan.
5. ¿Cómo se conservan?
En frascos esterilizados sellados, con baño María de 20 a 30 minutos, guardados en un lugar fresco.
