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Aprende a preparar kuchen con esta fácil receta, un postre tradicional que se adapta perfectamente para rellenos con fresas, frambuesas, moras o una combinación de todas.
Contenido
¿Cómo preparar kuchen de frutos rojos?
El kuchen, ya sea de frambuesas u otro fruto rojo, es una receta sencilla con resultados fabulosos, ya que el truco está en elegir frutas frescas que resalten su aroma y sabor.
Receta de kuchen de frutillas o frambuesas
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa de kuchen
- 280 g de harina de trigo
- 140 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevoss
- polvos de hornear
2. Relleno de kuchen
- 720 ml de leche
- 400 g de frutos rojos
- 360 ml de crema fresca
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 2 huevoss
- 1 trozo de canela
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150°C (302°F) y enmantequillar un molde para kuchen, sin bisagra, con fondo removible de unos 25 centímetros de diámetro. En un bol grande, añadir la mantequilla, el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa; incorporar los huevoss uno a uno, batiendo e integrando cada vez, cernir la harina, los polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una masa suave de consistencia homogénea.
- Esparcir la mezcla sobre el molde enmantequillado, llevar al horno precalentado y cocinar por unos 20 minutos o hasta que la masa se desprenda de los bordes, retirar del horno y enfriar. En un bol grande, añadir la harina, el azúcar y la mitad de la leche, batir hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
- En una olla grande añadir la otra mitad de la leche, la ramita de canela y calentar a fuego medio, agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una crema homogénea y muy espesa que no se pegue en el fondo de la olla. Transferir la mezcla de vuelta a un bol grande, retirar la canela y revolver ocasionalmente hasta enfriar, añadir las yemas y la vainilla previamente batidas y reservar.
- En un bol mediano, batir las claras a nieve y en otro bol mediano, batir la crema hasta espesar. Incorporar la mitad de la crema batida al relleno, incorporar suavemente las claras batidas y finalmente, incorporar el resto de la crema. Verter una taza del relleno sobre la masa en el molde y distribuir encima las frambuesas, las frutillas o las moras (o una mezcla de todas ellas).
- Cubrir con el resto del relleno y emparejar la superficie con una cuchara o espátula. Llevar el kuchen nuevamente al horno precalentado a 160°C (320°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y resistente al tacto. Enfriar y desmoldar. Alternativamente, mezclar leche condensada con yogurt y verter sobre la masa, añadiendo las frutas.
Origen de las frutillas
La frutilla moderna es un híbrido de dos especies llamadas Fragaria virginiana, originaria de América del Norte y Fragaria chiloensis, que proviene de Chile, un híbrido conocido como Fragaria × ananassa, creado en Francia, que rápidamente se convirtió en la variedad dominante debido a su mayor tamaño y mejor sabor.
Información nutricional
El kuchen de frutos rojos es una fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, favoreciendo la salud inmunológica y digestiva. Además, aporta calcio y proteínas de la leche y los huevoss, esenciales para la salud ósea y el desarrollo muscular.
¿Qué significa kuchen?
«Kuchen», que significa «torta» en alemán, es un postre que fue popularizado en el sur de Chile por colonos alemanes, tradicionalmente con manzanas, fresas o murtas.
