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Por Cocina en Casa
Aprende a preparar kuchen con esta fácil receta, un postre tradicional que se adapta perfectamente para rellenos con fresas, frambuesas, moras o una combinación de todas.
¿Cómo preparar kuchen de frutos rojos?
El kuchen, ya sea de frambuesas u otro fruto rojo, es una receta sencilla con resultados fabulosos, ya que el truco está en elegir frutas frescas que resalten su aroma y sabor.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa de kuchen
- 280 g de harina de trigo
- 140 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- polvos de hornear
2. Relleno de kuchen
- 720 ml de leche
- 400 g de frutos rojos
- 360 ml de crema fresca
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 trozo de canela
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150°C (302°F) y enmantequillar un molde para kuchen, sin bisagra, con fondo removible de unos 25 centímetros de diámetro. En un bol grande, añadir la mantequilla, el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa; incorporar los huevos uno a uno, batiendo e integrando cada vez, cernir la harina, los polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una masa suave de consistencia homogénea.
- Esparcir la mezcla sobre el molde enmantequillado, llevar al horno precalentado y cocinar por unos 20 minutos o hasta que la masa se desprenda de los bordes, retirar del horno y enfriar. En un bol grande, añadir la harina, el azúcar y la mitad de la leche, batir hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
- En una olla grande añadir la otra mitad de la leche, la ramita de canela y calentar a fuego medio, agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una crema homogénea y muy espesa que no se pegue en el fondo de la olla. Transferir la mezcla de vuelta a un bol grande, retirar la canela y revolver ocasionalmente hasta enfriar, añadir las yemas y la vainilla previamente batidas y reservar.
- En un bol mediano, batir las claras a nieve y en otro bol mediano, batir la crema hasta espesar. Incorporar la mitad de la crema batida al relleno, incorporar suavemente las claras batidas y finalmente, incorporar el resto de la crema. Verter una taza del relleno sobre la masa en el molde y distribuir encima las frambuesas, las frutillas o las moras (o una mezcla de todas ellas).
- Cubrir con el resto del relleno y emparejar la superficie con una cuchara o espátula. Llevar el kuchen nuevamente al horno precalentado a 160°C (320°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y resistente al tacto. Enfriar y desmoldar. Alternativamente, mezclar leche condensada con yogurt y verter sobre la masa, añadiendo las frutas.
Origen de las frutillas
La frutilla moderna es un híbrido de dos especies llamadas Fragaria virginiana, originaria de América del Norte y Fragaria chiloensis, que proviene de Chile, un híbrido conocido como Fragaria × ananassa, creado en Francia, que rápidamente se convirtió en la variedad dominante debido a su mayor tamaño y mejor sabor.
Información nutricional
El kuchen de frutos rojos es una fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, favoreciendo la salud inmunológica y digestiva. Además, aporta calcio y proteínas de la leche y los huevos, esenciales para la salud ósea y el desarrollo muscular.
¿Qué significa kuchen?
«Kuchen», que significa «torta» en alemán, es un postre que fue popularizado en el sur de Chile por colonos alemanes, tradicionalmente con manzanas, fresas o murtas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿A qué temperatura se hornea?
A 150°C.
2. ¿Qué molde se usa?
Uno para kuchen sin bisagra, enmantequillado.
3. ¿Cuánta fruta lleva?
Cuatrocientos gramos de frutos rojos.
4. ¿Cuánta mantequilla lleva?
Ciento cuarenta gramos.
5. ¿Sirven frambuesas?
Sí. La receta funciona igual con frutillas o con frambuesas.
