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La masa 123, también conocida como masa Murbe, es una base esencial en la repostería que debe su nombre a la proporción de sus tres ingredientes principales.
Contenido
¿Cómo preparar masa 123?
Preparar la masa 123 o masa murbe en casa es muy sencillo y requiere solo tres ingredientes principales: una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres partes de harina.
Receta de masa murbe 123 repostera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
Instrucciones
- En un tazón grande, incorporar el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa de consistencia suave y cremosa.
- Agregar la harina previamente cernida y mezclar con las manos hasta obtener una masa uniforme, opcionalmente utilizando una batidora eléctrica con accesorio de paleta.
- Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos para que la masa endurezca ligeramente y sea más fácil de manejar.
- Utilizar la masa en la receta seleccionada, siguiendo las instrucciones específicas de cada preparación en forma y temperatura de horneado.
¿Cómo hacer galletas 1, 2, 3?
Una de las preparaciones más simples que puedes hacer con la masa 123 son las conocidas como galletas 1, 2, 3; formando bolitas, aplánalas con las manos y hornéalas en una bandeja a 180°C (356°F) durante unos 15 minutos.
Beneficios y propiedades
La mantequilla es fuente de vitamina A, mientras que la harina de trigo aporta pequeñas cantidades de hierro y vitamina B1 (tiamina). Esta masa es rica en grasas y carbohidratos, proporcionando energía, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido calórico.
¿Por qué se llama Murbe?
La masa 123 también es conocida como «Masa Murbe» en honor a Michel Roux, un afamado chef francés que la popularizó y cuya familia tiene una larga tradición en la gastronomía.
