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Por Cocina en Casa
Las cachangas son una especie de postre muy consumido en todo Perú, generalmente disponibles en puestos de comida ambulantes, generalmente acompañadas de una taza de café.
¿Cómo preparar cachangas peruanas?
La cachanga es una masa sin levadura elaborada con harina blanca de trigo que puede ser dulce o salada; originalmente era muy popular en las regiones de la sierra peruana.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 450 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina blanca
- 250 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- ½ cucharada de anís
- Aceite para freír
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Para hacer la masa, comienza agregando un poco de agua y anís en un bol o cazuela. Añade 3 cucharadas de azúcar y 1 pizca de sal. Agrega 2 huevos y bátelos antes de incorporar la harina.
- Mezcla bien hasta obtener una masa algo pegajosa y déjala reposar por 4 horas. Luego, da forma redonda a la masa con las manos y fríela en una sartén con abundante aceite caliente.
- Por lo general, las cachangas son acompañadas de queso, algún dulce o rellenas con alguna mezcla de carne o verduras de tu preferencia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Las cachangas llevan levadura o polvo de hornear?
No. La receta tradicional no utiliza levadura; su textura se logra gracias al reposo de la masa y a la fritura en aceite caliente.
¿Por qué es importante dejar reposar la masa varias horas?
El reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado y dando como resultado una cachanga más suave y menos elástica al freír.
¿Se pueden preparar cachangas saladas en lugar de dulces?
Sí. Basta con omitir el azúcar y el anís, y añadir un poco más de sal. Se pueden acompañar con queso, palta o rellenos salados.
¿Qué tipo de aceite es el más adecuado para freírlas?
Se recomienda un aceite vegetal neutro (maravilla, canola o maíz) y mantener una temperatura media-alta para evitar que absorban exceso de grasa.
¿Se pueden rellenar antes de freír?
Sí. Algunas versiones rellenan la masa con queso, manjar o preparaciones saladas antes de freír, sellando bien los bordes para evitar filtraciones.
