El mousse de chocolate es un clásico atemporal en el mundo de los postres. Ligero, aireado y con un sabor de chocolate profundo, este postre es sorprendentemente sencillo de preparar, a pesar de lo que muchos pueden pensar.
Contenido
¿Cómo hacer mousse de chocolate?
Crear un mousse de chocolate es un proceso simple que involucra pocos ingredientes: crema de leche, chocolate de tu elección (oscuro, con leche o amargo), claras de huevos y azúcar. Esta delicia será un postre favorito para impresionar a tus invitados.
Receta de mousse de chocolate
Preparación: 15 minutos
Reposo: 5 minutos
Calorías: 250 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 225 g de crema de leche
- 200 g de chocolate con leche
- 3 claras de huevos
- 3 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Añadir un poco de agua en una olla pequeña, calentar y situar un bol sobre ella para crear un baño María, añadir la crema de leche, el chocolate picado y remover suavemente con una espátula hasta obtener una crema homogénea.
- En una olla mediana, añadir las claras de huevos, el azúcar y calentar a fuego mínimo, revolver enérgicamente con un espumador manual durante unos 3 minutos, retirar del fuego unos momentos cada minuto para evitar que se cocine, transferir a una batidora de pie y batir durante unos 5 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Verter sobre la mezcla de chocolate y mezclar todo suavemente con movimientos envolventes, verter en pocillos o copas de postre y refrigerar por al menos 3 horas. Servir el mousse de chocolate inmediatamente, opcionalmente decorado con cerezas, crema batida o virutas de chocolate.
Vegano y sin azúcar
Utiliza cacao en polvo o chocolate negro sin ingredientes de origen animal. Reemplaza la crema de leche por versiones vegetales y usa espesantes naturales como aguacate o semillas de chía. Usa chocolate negro sin azúcar y endulzantes alternativos, ajustando las cantidades utilizadas según el tipo de endulzante que uses.
¿Qué tipo de chocolate se recomienda usar?
Chocolate semiamargo (entre 55% y 70% de cacao), ya que equilibra bien dulzor e intensidad. Por su parte, el chocolate con leche da un resultado más suave y dulce, mientras que el chocolate 85% tal vez porta un sabor demasiado profundo y amargo.
¿Por qué se baja el mousse al refrigerar?
Puede ser por batido insuficiente de las claras o por incorporar la mezcla de forma muy brusca. Asegúrate de mezclar con movimientos envolventes.
¿Puedo hacer mousse sin huevos?
Puedes sustituir las claras por aquafaba (agua de garbanzos cocidos) batida a punto de nieve o usar crema vegetal montada para una versión sin huevos.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Aproximadamente 3 a 5 días en un recipiente hermético. Si contiene huevos crudo, se recomienda consumirlo dentro de las primeras 48 horas.
¿Es seguro el mousse con claras crudas?
Idealmente, se deben pasteurizar las claras o usar claras líquidas pasteurizadas para evitar riesgos asociados a bacterias como la salmonella.
