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Por Cocina en Casa
La sopa de verduras es un clásico del invierno en Chile, ideal para servir bien caliente y reconfortar el cuerpo en los días fríos, esos que piden sopa y pan amasado.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de verduras?
Principalmente se elabora con papas y zanahorias, pero puedes añadir zapallo, cebolla, apio y repollo, entre otros.
Receta de sopa de verduras casera
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 3 papas
- 2 zanahorias
- 2 trozos de zapallo
- 2 dientes de ajo
- 2 huevoss (opcionales)
- 1 taza de porotos verdes
- 1 cucharadita de ají color
- 1 rama apio
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lava bien todas las verduras en agua fresca, pélalas y pícalas en cubitos o medialunas equivalentes. Lava el perejil y el cilantro, y resérvalos por separado.
- En una olla grande, añade un buen chorro de aceite y calienta a fuego alto. Añade los ajos fileteados y sofríe con una cuchara de madera hasta que comiencen a dorarse. Baja el fuego al mínimo, espolvorea el ají de color y revuelve para integrar aromas y sabores.
- Incorpora las papas, las zanahorias, el zapallo y el perejil picado. Cocina por unos 2 minutos y agrega el agua. Salpimenta a gusto y cocina a fuego lento por unos 20 minutos con la olla a medio tapar. Añade los porotos verdes y el apio, y cocina por otros 10 minutos hasta que todo esté bien cocido. Opcionalmente, puedes añadir 2 huevoss recién batidos.
- Sirve la sopa de verduras inmediatamente, bien caliente, acompañada de un pan amasado recién hecho y decorada con cilantro fresco a gusto.
¿Qué son las verduras?
Las verduras son un grupo de alimentos vegetales que se consumen por sus partes comestibles, como hojas, tallos, raíces, flores, bulbos, semillas y frutos.
Primeros cultivos
En la historia de la humanidad, una de las primeras verduras cultivadas por el hombre fue el maíz, en México, con evidencias que datan de hace más de 10.000 años.
