La torta de mil hojas es una de las recetas más tradicionales de la repostería chilena, consumida desde la época de la Colonia y disfrutada por generaciones.
Contenido
¿Cómo preparar torta mil hojas?
Existen variaciones de esta receta que incluyen rellenos intercalados de crema o mermeladas agridulces para equilibrar el dulzor del manjar. Una versión popular incluye crema pastelera y dulce de mosqueta.
Receta de torta de mil hojas chilena
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 12 personas
Ingredientes
1. Masa
- 500 g de harina de trigo
- 375 g de mantequilla
- 60 ml de leche
- 15 ml de pisco chileno
- 8 g de polvos de hornear
- 6 yemas de huevos
- 1 g de sal (1 pizca)
2. Relleno
- 1 kg de manjar
- 100 g de nueces picadas
- Crema pastelera
- Dulce de mosqueta
Instrucciones
- Cernir la harina y la sal en un bol grande. Formar una corona en el centro y añadir la mantequilla, las yemas de huevos, los polvos de hornear, el pisco y la leche. Mezclar con las manos sin amasar hasta unificar y dar consistencia. Envolver en papel film y refrigerar toda la noche (unas 12 horas).
- Estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta un espesor de aproximadamente 3 milímetros. Cortar de 10 a 11 círculos de unos 20 cm de diámetro y pinchar con un tenedor toda su superficie.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Hornear los discos de masa sobre una lata enharinada durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.
- Armar la torta en una fuente adecuada, colocando una capa de masa y rellenando con manjar, seguido por otra capa de masa y crema pastelera, y así sucesivamente. Opcionalmente, agregar nueces molidas y/o dulce de mosqueta cada tres capas. Cubrir la torta con manjar y decorar con nueces molidas.
¿Cómo evitar que los discos se deformen al hornear?
Es importante pinchar bien cada disco con un tenedor antes de hornearlos sobre una bandeja lisa y sin borde. También puedes colocar otra bandeja encima durante los primeros minutos de cocción para mantenerlos planos.
¿Cómo evitar que las hojas se humedezcan demasiado con el relleno?
Para mantener las hojas crocantes por más tiempo, asegúrate de enfriar completamente las capas antes de armarlas. Utiliza rellenos espesos y opcionalmente, espolvorea una pequeña capa de nueces molidas entre las capas para absorber humedad.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la torta una vez armada?
La torta se conserva bien por hasta 4 días en el refrigerador, bien cubierta. De hecho, se recomienda prepararla con un día de anticipación para que las capas se humedezcan y los sabores se integren mejor.
