La torta frita es una receta sumamente popular en Argentina y forma parte de la gastronomía criolla, resultado de la fusión de diversas culturas.
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¿Cómo preparar tortas fritas?
Esta delicia también goza de gran fama en países como Chile y Uruguay, aunque cada uno le agrega sus propias particularidades.
Receta de torta frita argentina
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 100 g de manteca de vacuno
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar flor
Preparación
- En un bol grande reunir la harina cernida, la levadura fresca y una pizca de sal, mezclar todos los ingredientes con las manos limpias. Reservar.
- En una olla mediana añadir la manteca, el agua y la leche, calentar a fuego medio y revolver hasta que todo se haya disuelto, verter el contenido sobre la mezcla de harina, poco a poco y mezclar todo hasta obtener una masa uniforme y suave.
- Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, estirar con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor, cortar con un molde circular de unos 15 centímetros, reservar y repetir con toda la masa, realizar un pequeño corte en el medio y reposar cubiertas.
- En una sartén grande y amplia, añadir abundante aceite y calentar a fuego alto hasta alcanzar unos 180°C (356 °F). Sumergir cuidadosamente las tortas, mantener un minuto, girar con un espumador, mantener unos 30 segundos más cuidando que no se quemen, retirar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar flor.
- Servir las tortas fritas argentinas inmediatamente y así aprovechar toda su frescura, crocancia y cobertura de dulzor, idealmente acompañadas de un buen mate o incluso un vaso de leche.
Conejos adicionales
Para lograr que las tortas fritas queden esponjosas y aireadas, puedes utilizar harina leudante y, si lo deseas, agregar una cucharadita de polvo de hornear.
Si prefieres una apariencia más rústica y tradicional, puedes dar forma a las tortas fritas con las manos, estirándolas y redondeándolas según tu gusto, siempre asegurándote de crear un agujero en el centro para que la cocción sea uniforme.
Información nutricional
La torta frita aporta hierro, calcio y fósforo, provenientes principalmente de la harina de trigo y la leche. También entrega vitaminas B y pequeñas cantidades de vitamina A, derivadas de la manteca y la levadura.
¿Sabías qué?
Las tortas fritas son una delicia que se disfruta especialmente en los días de lluvia, acompañadas de familiares y amigos, y suelen ir de la mano de un buen mate caliente o una taza de leche con chocolate.
