4 ingredientes principais da comida peruana caseira

A culinária peruana é considerada uma das mais sofisticadas da América do Sul, uma mistura de influências indígenas—principalmente dos Incas—e culinárias provenientes de migrações europeias e asiáticas.

Isso inclui cereais, grãos, ervas e tubérculos cultivados nativamente nos Andes. A culinária peruana é, sem dúvida, uma das favoritas de muitos, mas você já se perguntou do que são feitos todos aqueles molhos coloridos?

Aqui, mostramos quatro dos ingredientes mais utilizados na culinária peruana.

Batatas

A maioria das variedades de batata utilizadas na culinária peruana são nativas da região dos Andes, com uma maravilhosa variedade de tamanhos, formas, cores e outras qualidades e características sensoriais específicas.

Milho

O milho vem em várias variedades, incluindo milho amarelo, branco, roxo, preto e vermelho. Quanto maior a altitude de seu cultivo, mais ricos em amido e maiores podem ser os grãos.

Ele pode ser preparado de inúmeras maneiras, incluindo milho moído para fazer pão ou humitas (um prato de milho cozido no vapor semelhante a tamales), servido como acompanhamento para ceviche ou simplesmente seco, torrado e salgado para fazer um lanche.

Quinoa

Este grão andino se tornou um dos mais influentes do planeta, produzido e utilizado em países andinos como Peru, Chile e Bolívia.

A quinoa é naturalmente sem glúten, uma proteína completa e de fácil digestão. É o veículo perfeito para absorver molhos e ensopados, com três variedades de quinoa disponíveis: branca, preta e vermelha.

Ají Amarillo

O ají amarillo é considerado um dos elementos mais importantes de toda a culinária peruana, pois pode ser cozido, assado ou frito quando usado em preparações.

Tem um sabor frutado distintivo que você não encontrará em nenhuma outra variedade de pimenta no mundo e é usado em molhos, sopas, ceviches e ensopados.