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Por Cocina en Casa
Las papas supremas o supremas son un plato perfecto para compartir, una preparación sencilla y deliciosos ingredientes, ya sea como aperitivo o entrada.
¿Cómo preparar papas supremas?
La base de las papas supremas es una generosa porción de papas fritas, firmes y doradas que luego son coronadas por una salsa de carne molida y queso derretido.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas firmes
- 250 g de carne molida
- 200 g de queso cheddar
- 200 ml leche
- 2 cebollines
- 1 tomate
- 1 yoghurt natural
- 1 cucharada maicena
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharadita de ajo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande o freidora, añadir suficiente aceite y calentar a 175-180°C (350-375°F), sumergir las papas cuidadosamente y freír hasta que estén firmes y doradas, sin que lleguen a quemarse.
- En una olla pequeña, verter la leche y calentar a fuego medio, añadir la mantequilla, revolver suavemente hasta disolver e incorporar la maicena y el queso trozado, poco a poco, revolviendo hasta que se hayan derretido por completo y obtener una salsa de consistencia cremosa. Reservar.
- En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio-alto, incorporar la carne molida, desmenuzar con una cuchara de madera y añadir una cucharadita de ajo molido, un toque de orégano, salpimentar a gusto y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que esté bien cocida.
- En un bol mediano, reservar el yogurt sin azúcar, pelar y trozar el tomate en cubitos, picar los cebollines finamente y reservar todo. En un plato grande y bajo, distribuir las papas fritas, cubrir con la carne molida, bañar con la salsa de queso y coronar con un poco de yogurt al gusto, el tomate y, finalmente, el cebollín, y servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de papas son mejores para hacer papas supremas?
Lo ideal es usar papas firmes y harinosas, ya que mantienen mejor su textura al freír y quedan más crujientes por fuera.
¿Puedo hornear las papas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 220°C por 35 a 40 minutos, volteándolas a la mitad. Quedarán más livianas, aunque ligeramente menos crujientes que las fritas.
¿Qué queso puedo usar si no tengo cheddar?
Puedes reemplazarlo por gouda, mozzarella, chanco o una mezcla de quesos. Lo importante es que se derrita bien para obtener una salsa cremosa.
¿Se pueden preparar las papas supremas sin carne?
Claro. Basta con omitir la carne y usar opciones como porotos negros, champiñones salteados o un mix de verduras para una versión vegetariana igual de sabrosa.
¿Cómo evitar que la salsa de queso quede con grumos?
Diluye la maicena en un poco de leche fría antes de agregarla a la olla y mezcla constantemente a fuego medio. Esto asegura una textura suave y uniforme.
