El asado alemán, también conocido como pastel o budín de carne, es un plato tradicional del sur de Chile que refleja la influencia de la inmigración alemana.
Contenido
¿Cómo preparar asado alemán?
Una receta versátil y fácil de preparar. La carne molida se mezcla con migas de pan remojado para darle mayor consistencia, y se condimenta con perejil, cebolla, y pimientos.
Receta de asado alemán casero
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 600 g de carne molida
- 100 ml de leche
- 6 huevoss
- 4 rebanadas de pan
- 3 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de queso
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- Especias (aliño completo)
- Tocino (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cocer 4 huevoss en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Enfriar, pelar y reservar. Remojar las rebanadas de pan en leche tibia, triturar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
- En un bol grande, mezclar la carne molida con el pan remojado, cebolla, zanahoria, perejil, queso parmesano y 2 huevoss. Sazonar con sal, pimienta y aliño completo. Precalentar el horno a 200°C.
- Enmantequillar un molde rectangular o usar un molde de silicona. Si se desea, colocar rodajas de tomate en la base del molde para evitar que la carne se reseque. Colocar un tercio de la mezcla de carne en el fondo del molde, agregar los huevoss duros en una línea central, cubrir con el resto de la carne.
- Hornear durante 45 a 60 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado en la superficie. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Cortar en rodajas y servir caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas.
Consejos extra
Para evitar que el asado se dore en exceso en los bordes y se caramelice, es importante eliminar el exceso de líquido durante la cocción si fuera necesario. Para una versión vegetariana, la carne de soya es una excelente alternativa. Se integra en la receta de la misma manera que la carne animal, previamente remojada y escurrida.
Información nutricional
El asado alemán es una fuente de proteínas de alto valor biológico gracias a la carne y los huevoss, además de aportar hierro y zinc, minerales esenciales para la formación de glóbulos rojos. También contiene vitamina A y antioxidantes de la zanahoria y el tomate.
¿Cómo se le llama en otros países?
Este plato tiene diferentes nombres en otros países: en Argentina se llama «pan de carne», en Alemania «hackbraten», en el Medio Oriente «kebabs», en Italia «polpettone» (relleno con jamón y queso), y en Cuba «pulpeta».
