Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La mousse de frutilla (babarua o bavaroise) es un auténtico clásico de la repostería francesa que nunca decepciona, sencillo y rápido de preparar.
¿Cómo preparar mousse de frutilla?
Cuando prepares mousse, puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo frutas frescas de temporada o combinando frutos dulces con otros más agridulces, como las frambuesas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 375 ml de leche evaporada
- 100 g de gelatina roja
- 400 ml de agua caliente
- 8 frutillas frescas
- Crema chantilly
- Salsa de manjar
- Salsa de chocolate
Instrucciones
- En un bol mediano, hidratar la jalea de frutilla o frambuesa con el agua caliente, revolviendo suavemente hasta disolver por completo, reservar sin que se enfríe por completo.
- En un bol grande, añadir la leche evaporada refrigerada y batir enérgicamente hasta que espume y su volumen aproximadamente se triplique; bajar la velocidad e incorporar la jalea tibia poco a poco sin dejar de batir y obtener una consistencia suave y homogénea.
- Verter la preparación en pocillos de postre individuales, añadiendo opcionalmente trozos de fruta picada, y llevar al refrigerador por al menos una hora o hasta que la consistencia sea firme. Servir el mousse solo o coronado de crema, acompañado de frutas frescas y salsas a elección.
Consejos y tips
El mousse es uno de los postres más versátiles que existen, ya que su base te permite experimentar con diferentes sabores, texturas e incluso añadir trozos de frutas frescas.
Información nutricional
La mousse de frutilla aporta vitamina C y antioxidantes de las frutillas, además de calcio y vitamina D de la leche evaporada. Su textura ligera y refrescante la hace un postre versátil, aunque su contenido de azúcar debe ser consumido con moderación.
¿Sabías qué?
Se cree que el origen de este postre se remonta a principios del siglo XIX, cuando un miembro de la casa real de Wittelsbach (Baviera) lo sirvió durante una visita a Napoleón I. Antonin Carême, el cocinero del emperador, lo bautizó como «crème bavaroise».
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué la hace cuajar?
La gelatina roja hidratada en agua caliente.
2. ¿Por qué la leche va refrigerada?
Para poder batirla enérgicamente hasta que monte.
3. ¿Cuánta leche evaporada lleva?
Trescientos setenta y cinco mililitros.
4. ¿Cómo se decora?
Con crema chantilly, salsa de manjar o de chocolate y frutillas frescas.
5. ¿Sirve jalea de frambuesa?
Sí, en lugar de la de frutilla.
