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Este caldo de papas es reconfortante, fácil, rápido y económico de preparar, con ingredientes simples; se complementa con harina tostada y chicharrón picado.
¿Cómo preparar caldo de papas?
El caldo de papas es un plato sencillo pero nutritivo que permite variaciones sobre la receta base, como incorporar huevos batidos o incluso un poco de carne molida, acompañado de una buena pasta de ají y pan amasado.Preparación: 30 minutos Cocción: 60 minutos Calorías: 350 kcal Raciones: 6 personasIngredientes
- 1 kg de papas chilotas
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 zanahoria grande
- Harina tostada
- Chicharrones
- Orégano fresco
- Sal
Instrucciones
- En una olla mediana, añade el aceite, la cebolla picada en pluma, la zanahoria y el morrón en juliana, los dientes de ajo picados, orégano y sal al gusto. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega agua hirviendo y revuelve para integrar el sofrito. Añade las papas peladas y cortadas en cubos, y más agua hasta cubrirlas. Hierve a fuego medio por unos 10 a 15 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- Sirve el caldo de papas bien caliente en un plato de greda. Añade una cucharada de harina tostada a un costado del plato, sobre la sopa, y agrega chicharrones picados al gusto.
