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Por Cocina en Casa
Los choritos al vapor son una receta tradicional de los pueblos costeros de Chile, especialmente popular en zonas mariscadoras, siendo un ícono de la gastronomía chilena.
Contenido
¿Cómo preparar choritos al vapor?
Los choritos al vapor son un plato sencillo de preparar y lleno de sabor, una receta que ha sido transmitida por generaciones, ideal para aquellos que disfrutan de la frescura de los mariscos y de los sabores auténticos.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 5 kg de choritos frescos
- 2 tazas de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 2 longanizas trozadas
- 1 cebolla en pluma
- Aceite de maravilla
- Orégano seco
Instrucciones
- Lava los choritos bajo agua fría, eliminando toda la suciedad adherida a sus conchas con la ayuda de un cepillo. Resérvalos para más tarde. Cocina las longanizas en agua caliente durante un par de minutos para reducir la grasa y suavizarlas. Luego córtalas en rodajas gruesas.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Añade la cebolla en pluma, los ajos machacados y las longanizas. Agrega orégano al gusto y saltea por aproximadamente 3 minutos para que se mezclen los sabores. Traslada el sofrito a una olla grande, añade los choritos limpios y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto con la olla tapada durante 10 minutos.
- Mueve la olla suavemente, sujetándola por las asas, para que los choritos se cocinen uniformemente. Desecha los que no se abran. Sirve los choritos inmediatamente en una fuente grande o directamente desde la olla. Acompáñalos con una copa de vino blanco, si lo prefieres.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo saber si un chorito está fresco?
Debe tener olor suave a mar y la concha bien cerrada. Si está abierta y no se cierra al tocarlo, lo mejor es desecharlo.
¿Puedo reemplazar el vino blanco?
Sí, funciona bien caldo de verduras, caldo de pescado o incluso agua con un chorrito de limón.
¿Es necesario remojar los choritos antes de cocinarlos?
No, solo lavarlos muy bien bajo agua fría y retirar suciedad o barbas.
¿Qué hago si muchos choritos no se abren?
Si después de la cocción permanecen cerrados, debes descartarlos porque no son seguros para consumir.
¿Se pueden preparar sin longaniza?
Claro, basta con omitirla. También puedes reemplazarla por chorizo español, tocino o dejar la preparación solo con vino, ajo y cebolla.
