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Por Cocina en Casa
La crema de verduras es una alternativa perfecta para aprovechar esas verduras que están un poco marchitas pero aún son saludables y deliciosas, evitando desperdiciar alimentos.
Contenido
¿Cómo preparar crema de verduras?
La crema de verduras habitualmente se prepara con papas, zanahorias y espinacas, pero puedes adaptarla según lo que tengas disponible: apio, cebolla, cilantro, lechuga o brócoli.
Receta de crema de verduras
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de espinacas
- 5 papas medianas
- 4 zanahorias picadas
- 3 ramitas de apio
- 2 litros de agua
- 1 cebolla en trozos
- 1 atado de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, añadir la cebolla y el ajo picado, bajar a fuego medio y sofreír unos minutos hasta que adquiera una apariencia transparente, incorporar la zanahoria, el apio, el cilantro e integrar todo.
- Añadir espinaca o acelga e incorporar todo, cocinar por un minuto, añadir las papas picadas, salpimentar a gusto y verter agua hasta apenas cubrir, llevar a hervor, bajar el fuego y mantener por unos 10 minutos hasta que todo esté bien cocido.
- Trasladar la mezcla a una licuadora o directamente con una minipimer, procesar las verduras hasta obtener una consistencia cremosa, añadiendo un poco más de agua hervida si es necesario, probar y ajustar sazón, calentar nuevamente y retirar del fuego.
- Servir la crema de verduras inmediatamente, caliente o tibia, opcionalmente coronada con crutones de pan, un chorrito de crema, unas gotitas de aceite de oliva o cilantro fresco recién picado.
Información nutricional
La crema de verduras es una fuente excelente de vitaminas A, C y K, así como de minerales esenciales como potasio, hierro y magnesio, que favorecen la salud ósea y el sistema inmunológico. Además, su alto contenido en fibra contribuye a la digestión y genera una sensación de saciedad prolongada.
¿Sabías qué?
Agregar un toque de limón a las verduras verdes como espinacas o acelgas durante la cocción ayuda a conservar su color vibrante y frescura, además de realzar su sabor y aumentar la absorción de hierro por parte del cuerpo.
