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Por Cocina en Casa
La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.
¿Cómo preparar mayonesa de garbanzos?
La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos crudos
- 150 ml de agua de cocción
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- ½ diente de ajo
- Sal de mar
Instrucciones
- Remoja una taza de garbanzos en agua fría durante 12 horas. Enjuaga y cuece los garbanzos en agua hirviendo durante una hora o hasta que estén tiernos. Enfría.
- Coloca 150 ml del agua de cocción en una batidora y bate hasta que adquiera una consistencia similar a la clara de huevo a punto de nieve. Agrega el aceite gradualmente hasta que la mezcla sea cremosa.
- Añade el jugo de limón, el ajo y sal al gusto. Bate para integrar. Ajusta la sazón y la textura según tu preferencia, añadiendo más agua si es necesario.
- Guarda la mayonesa de garbanzos en un frasco limpio en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Beneficios de consumir garbanzos
Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, ayudando a mejorar la digestión, regular el colesterol y mantener la energía.
¿Sabías qué?
Se recomienda cultivar garbanzos una vez pasado el invierno para obtener los mejores resultados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto se remojan los garbanzos?
Doce horas en agua fría, antes de cocerlos una hora hasta que estén tiernos.
2. ¿Qué reemplaza al huevo?
El agua de cocción de los garbanzos, batida hasta una consistencia parecida a la clara a punto de nieve.
3. ¿Cuánto aceite lleva?
Setenta y cinco mililitros de aceite de oliva, agregados gradualmente.
4. ¿Cómo se conserva?
En un frasco limpio en el refrigerador, consumiéndola en pocos días.
5. ¿Qué le da sabor?
Jugo de limón, medio diente de ajo y sal de mar.
