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Por Cocina en Casa
La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.
Contenido
¿Cómo preparar mayonesa de garbanzos?
La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.
Receta de mayonesa de garbanzos casera
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos crudos
- 150 ml de agua de cocción
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- ½ diente de ajo
- Sal de mar
Instrucciones
- Remoja una taza de garbanzos en agua fría durante 12 horas. Enjuaga y cuece los garbanzos en agua hirviendo durante una hora o hasta que estén tiernos. Enfría.
- Coloca 150 ml del agua de cocción en una batidora y bate hasta que adquiera una consistencia similar a la clara de huevos a punto de nieve. Agrega el aceite gradualmente hasta que la mezcla sea cremosa.
- Añade el jugo de limón, el ajo y sal al gusto. Bate para integrar. Ajusta la sazón y la textura según tu preferencia, añadiendo más agua si es necesario.
- Guarda la mayonesa de garbanzos en un frasco limpio en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Beneficios de consumir garbanzos
Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, ayudando a mejorar la digestión, regular el colesterol y mantener la energía.
¿Sabías qué?
Se recomienda cultivar garbanzos una vez pasado el invierno para obtener los mejores resultados.
