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Por Cocina en Casa
Una receta deliciosa y fácil de preparar que combina la saludable grasa de la palta con la suavidad de la mayonesa casera o el yogurt natural, opcionalmente con un toque de ajo.
¿Cómo preparar mayonesa de palta?
Una salsa cremosa y delicada, ideal para acompañar sándwiches, pescados, mariscos, papas cocidas y más, agregando un toque fresco y nutritivo a tus platos.
Preparación: 15 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 palta grande madura
- 120 g de mayonesa
- 30 ml de jugo de limón
- 5 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají verde
- 1 manojo de cilantro
- 1 diente de ajo
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pelar y picar la palta en trozos medianos. Lavar y picar finamente el cilantro. En un vaso para minipimer o licuadora, mezclar la palta, mayonesa (o yogurt), jugo de limón, aceite de oliva, ají verde, cilantro picado, ajo machacado, sal y pimienta.
- Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, ajustando el sazón según tu gusto. Servir la mayonesa de palta inmediatamente o refrigerar en frascos de vidrio hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo reemplazar la mayonesa por yogurt sin afectar la textura?
Sí. El yogurt natural aporta una textura igualmente cremosa, aunque un poco más ligera y con un toque ácido. Es ideal si buscas una versión más fresca y baja en grasa.
¿Cómo evitar que la mayonesa de palta se oxide y se oscurezca?
El jugo de limón es clave para retardar la oxidación. Además, al guardarla, cubre la superficie con film plástico en contacto directo con la salsa y mantenla refrigerada.
¿Qué tipo de palta es mejor para esta receta?
La palta Hass bien madura es la más recomendada, ya que tiene mayor contenido de grasa y una textura más cremosa, lo que mejora el resultado final.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?
Se recomienda consumirla dentro de 24 a 48 horas, siempre en un frasco hermético y bien refrigerada, para mantener su color, sabor y frescura.
¿Se puede hacer sin ajo o sin ají verde?
Sí. Ambos ingredientes son opcionales y se pueden omitir sin problema. La receta es muy versátil y admite ajustes según preferencias personales o tolerancia al picante.
