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Disfruta de unos exquisitos pejerreyes chilenos fritos, bañados en una mezcla de harina y líquido carbonatado (agua o cerveza), que, acompañado de papas fritas, es un clásico en todo el país.
Contenido
¿Cómo preparar pejerrey apanado?
Esta receta ofrece la versatilidad de usar agua carbonatada o cerveza rubia ligera (con o sin alcohol) para realzar los sabores y lograr ese toque extra de crocancia que los hace irresistibles.
Receta de pejerreyes fritos
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de filete de pescado
- 1 taza de harina
- 150 ml de cerveza o agua
- Aceite para freír
- Merkén
- Especias (aliño completo)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Limpia los pejerreyes, quitando la cabeza y abriéndolos a lo largo, retira el espinazo y las espinas con cuidado, corta las aletas y raspa las escamas. Lava, escurre y reserva.
- En un bol mediano, tamiza la harina y bátela con un tenedor mientras agregas la cerveza. Añade sal, pimienta, una pizca de aliño completo y merkén, mezclando hasta obtener una textura semi-espesa y homogénea. Reserva.
- Calienta el aceite en una olla o sartén profunda a fuego alto, a unos 180°C (356°F), baña los pejerreyes en la mezcla hasta cubrirlos por completo y sumérgelos suavemente en el aceite caliente.
- Fría durante 1 o 2 minutos hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Sirve con trozos de limón recién cortado y, opcionalmente, como plato principal con arroz blanco, papas fritas o ensalada chilena.
¿Cómo limpiar pejerreyes?
Información nutricional
El pejerrey frito aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, fósforo, selenio y vitaminas del complejo B, fundamentales para el metabolismo energético y la salud cerebral. Además, su contenido en antioxidantes como el selenio ayuda a reducir el estrés oxidativo, beneficiando el sistema inmunológico y cardiovascular.
¿Sabías qué?
El término «pejerrey» proviene directamente del vocablo medieval «pejerrey», constituido literalmente por las palabras peje-reí o pejerey (pez de reyes).
