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Por Cocina en Casa
Descubre la exquisita salsa margarita de mariscos, una representación sublime de la rica diversidad del mar chileno que te invita a disfrutar y preparar este plato imprescindible de la gastronomía local.
¿Cómo preparar salsa margarita?
La salsa margarita combina una variedad de mariscos chilenos como camarones, choritos, almejas, machas, calamares y locos, creando una preparación gourmet que deleitará tu paladar.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 ml de caldo de mariscos
- 225 ml de crema de leche
- 100 g de camarones
- 100 g de choritos
- 100 g de almejas limpias
- 12 machas limpias crudas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 calamares picados en anillos
- 3 locos cocidos y picados
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal de mar
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo con sal, pimienta y hoja de laurel hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega la harina y cocina brevemente, luego incorpora el caldo de mariscos frío, mezclando vigorosamente con un batidor. Cocina a fuego bajo y reserva.
- En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla y saltea los calamares. Añade choritos, almejas, machas y locos picados. Vierte la salsa y la crema de leche, revolviendo hasta espesar ligeramente.
- Incorpora el resto de la mantequilla y mezcla bien. Rectifica sazón, añade perejil fresco picado y sirve caliente.
Vitaminas y minerales
Fuente de vitaminas B, hierro, zinc y selenio esenciales para la salud. Bajos en grasas y calorías, ideales para dietas controladas. Ricos en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
¿Por qué se llama salsa margarita?
La salsa margarita debe su nombre a su similitud con los colores y sabores del cóctel Margarita, aunque no hay una relación directa entre ambos. Su uso es común en pastas, pizzas y mariscos, destacando por su sabor equilibrado entre dulzura y acidez.
¿Sabías qué?
Los pescados son vertebrados con estructura ósea, mientras que los mariscos son invertebrados y se dividen en moluscos, crustáceos y cefalópodos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué mariscos lleva?
Camarones, choritos, almejas, machas y calamares picados en anillos.
2. ¿Qué espesa la salsa?
La harina cocida brevemente en la mantequilla antes de incorporar el caldo frío.
3. ¿Cuánto caldo lleva?
Quinientos mililitros de caldo de mariscos.
4. ¿Cuándo se agregan los mariscos?
Salteados aparte en mantequilla y después incorporados a la salsa.
5. ¿Con qué se sirve?
Con pescados blancos como el congrio o la merluza.
