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Por Cocina en Casa
Si quieres combatir el frío, no hay nada mejor que una nutritiva y exquisita sopa de choros. Este plato tradicional peruano es imprescindible gracias a su delicioso sabor y gran consistencia, además de ser muy fácil de preparar.
¿Cómo preparar sopa de choros?
Se prepara una nutritiva sopa de choros tradicional peruana cocinando los choros en agua, agregando papas, fideos, aliño de ajo, cebolla, ají y tomate, y finalmente añadiendo culantro y orégano antes de servir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 210 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 24 choritos o mejillones frescos
- 200 g de fideos tallarín
- 7 tazas de agua
- 3 cucharadas de ajo molido
- 3 papas cortadas en cubos
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 ramita de hierbabuena
- Aceite vegetal
- Culantro
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Para comenzar, lava los choros o mejillones con abundante agua y utiliza un cepillo para eliminar cualquier suciedad o residuo arenoso.
- A continuación, agrega agua en una olla grande y pon los choros a cocinar. Una vez que el agua comience a hervir y los choros se abran, retíralos y colócalos en otro recipiente. Reserva el agua resultante.
- En otra olla, agrega un chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade ajo, cebolla, ají amarillo y tomate, y mezcla todo bien. Sofríe durante 2 o 3 minutos.
- Cuando el aliño esté listo, incorpora el agua resultante de los choros que reservaste. Cuando el agua comience a hervir, añade las papas y una ramita de hierba buena. Deja cocinar durante unos 10 minutos.
- A continuación, agrega los fideos y sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando los fideos estén cocidos, añade los choros, culantro picado y orégano. Deja cocinar por otros 5 minutos, confirma la sazón y apaga el fuego.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué son los choros?
Los choros, también conocidos como mejillones, son una familia de moluscos marinos de color negro azulado que viven en zonas intermareales y profundas a lo largo de las costas de todo el mundo. Su cuerpo está protegido por dos piezas o valvas.
2. ¿Qué beneficios tiene consumir choros?
En cuanto a su valor nutricional, los choros o mejillones contienen vitaminas, minerales y aminoácidos y son una buena fuente de vitamina B12, esencial para combatir la fatiga. Además, son beneficiosos para el fortalecimiento de músculos, huesos y dientes, y aportan muy poca grasa.
3. ¿Se puede preparar la sopa de choros con anticipación?
Es preferible consumirla el mismo día de la preparación, ya que los choros tienden a perder textura al recalentarse. Si necesitas guardarla, hazlo en el refrigerador y recalienta a fuego bajo sin dejar hervir.
4. ¿Se aprovecha el agua de cocción de los choros?
Sí. Los choros se cuecen aparte y esa agua se reserva para incorporarla al aderezo de ajo, cebolla, tomate y ají amarillo, que es la base del caldo.
5. ¿Cuándo se agregan los fideos?
Después de incorporar al aderezo el agua reservada de los choros, sazonando con sal y pimienta y manteniendo la cocción hasta que los fideos estén listos.
