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Por Cocina en Casa
En Chile, el 12,3% de la población de 15 años o más tiene sospecha de diabetes según la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017. Con la Navidad y el fin de año a pocas semanas, Tremus, supermercado saludable online con pastelería propia, explica la diferencia entre «sin azúcar» y «sin azúcar añadida» y qué conviene revisar en cada producto.
El sábado 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes, que este año la Federación Internacional de Diabetes (IDF) dedica a la «Acción temprana contra la diabetes», un tema que mantendrá durante 2026 y 2027. Según la IDF, más de 500 millones de personas viven con diabetes en el mundo y casi la mitad no ha sido diagnosticada.
En Chile, la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 del Ministerio de Salud encontró sospecha de diabetes en el 12,3% de la población de 15 años o más, frente al 9,0% de la medición de 2009-2010. Según la IDF, citada por la Sociedad Chilena de Diabetología en noviembre de 2026, en el país hay más de 1,8 millones de personas con diabetes, el 12,2% de los mayores de 20 años.
Las cifras del Día Mundial de la Diabetes
La campaña de la IDF pone el acento en reconocer las señales de alerta, facilitar el acceso a las pruebas de detección y comprender los factores de riesgo. Según la federación, una de cada ocho personas en el mundo tiene un riesgo alto de desarrollar diabetes tipo 2.
| Indicador | Cifra | Fuente |
|---|---|---|
| Personas con diabetes en el mundo | Más de 500 millones | IDF, 2026 |
| Personas con diabetes sin diagnóstico | Casi 1 de cada 2 | IDF, 2026 |
| Sospecha de diabetes en Chile, 15 años o más | 12,3% (hombres 10,6%, mujeres 14,0%) | Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 |
| Sospecha de diabetes en Chile en la medición anterior | 9,0% | Encuesta Nacional de Salud 2009-2010 |
| Personas con diabetes en Chile | Más de 1,8 millones, 12,2% de los mayores de 20 años | IDF, citada por SOCHIDIAB en noviembre de 2026 |
La Encuesta Nacional de Salud entiende por sospecha de diabetes una glicemia en ayuno mayor o igual a 126 mg/dl y mide a personas de 15 años o más. La cifra de la IDF usa otro universo (mayores de 20 años) y no es directamente comparable.
Sin azúcar y sin azúcar añadida no significan lo mismo
El Reglamento Sanitario de los Alimentos fija qué puede decir una etiqueta. Un producto puede declararse «sin azúcar» cuando su porción de consumo habitual contiene menos de 0,5 gramos de azúcar o azúcares.
«Sin azúcar añadida» es otra cosa. Significa que en su elaboración no se agregó azúcar como tal ni ingredientes con azúcares añadidos. El producto igual puede tener azúcares propios de sus ingredientes, como los de la leche o la fruta. El reglamento exige además que ese descriptor vaya acompañado de una frase como «este alimento no es libre en calorías» cuando el producto no puede declararse libre, bajo o reducido en calorías.
Qué revisar en la etiqueta antes de comprar
La lista de ingredientes muestra si el producto lleva endulzantes en reemplazo del azúcar, como alulosa, stevia o eritritol. También muestra los ingredientes que aportan sus propios azúcares. La tabla nutricional informa los carbohidratos y los azúcares por porción, un dato útil para comparar productos parecidos.
Conviene mirar el tamaño de la porción que usa la tabla, porque dos productos pueden informar porciones distintas. En la pastelería y los productos que se venden sin envase, se puede preguntar por los ingredientes y por el endulzante usado.
La mesa de fin de año
En Navidad y Año Nuevo los postres, tortas y chocolates ocupan un lugar central en la mesa. El descriptor «sin azúcar añadida» informa cómo se elaboró un producto y no un efecto en quien lo consume. Si sigues una pauta de alimentación, lo útil es revisar en cada opción sus ingredientes y su información nutricional.
En Tremus, la pastelería de elaboración propia reúne tortas, kuchen y postres, con opciones keto y veganas. Casi todas sus tortas y postres son sin azúcar añadida y se endulzan con alulosa. La categoría de chocolatería incluye trufas, grageas, florentinas y mendiants. En todos los casos, lo que dice la etiqueta o la ficha de cada producto es la referencia para decidir.
Más información para decidir
El Día Mundial de la Diabetes de este año insiste en actuar a tiempo. En la compra diaria, eso empieza por leer la etiqueta y distinguir entre «sin azúcar» y «sin azúcar añadida». Si el producto se vende sin envase, se puede preguntar por sus ingredientes y su endulzante.
Glosario
| Término | Qué significa |
|---|---|
| Sin azúcar | Descriptor que, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, se puede usar cuando la porción de consumo habitual contiene menos de 0,5 gramos de azúcar o azúcares. |
| Sin azúcar añadida | Descriptor que se puede usar solo si no se incorporó azúcar como tal ni ingredientes con azúcares añadidos. El producto puede tener azúcares propios de sus ingredientes. |
| Endulzante | Ingrediente que se usa en reemplazo del azúcar, como la alulosa, la stevia o el eritritol. Figura en la lista de ingredientes. |
| Porción de consumo habitual | Cantidad de referencia con la que la tabla nutricional informa los nutrientes de un producto. |
| Keto | Productos pensados para una alimentación baja en carbohidratos. |
| Sospecha de diabetes | En la Encuesta Nacional de Salud, glicemia en ayuno mayor o igual a 126 mg/dl. |
Sobre Tremus
Tremus es un supermercado saludable online con productos sin azúcar añadida, keto, veganos y sin gluten. Tiene además pastelería y panadería de elaboración propia. Cuenta con cuatro tiendas en Santiago, dos en Las Condes (Estoril y El Golf), una en La Reina y una en Chicureo, donde se pueden retirar sin costo los pedidos de la web.
Fuentes
- Federación Internacional de Diabetes, Día Mundial de la Diabetes 2026-2027, «Acción temprana contra la diabetes» (04/03/2026)
- Ministerio de Salud, Encuesta Nacional de Salud 2016-2017, primeros resultados (Departamento de Epidemiología, noviembre de 2017)
- Diario UChile, SOCHIDIAB en el Mes de la Diabetes (07/11/2026)
- Reglamento Sanitario de los Alimentos, Decreto 977/96, artículo 120, versión actualizada al 06/03/2026 (INTA)
