La torta 4 leches es un deleite de la repostería que resalta por su combinación de ingredientes, que aunque guarda similitudes con la famosa torta 3 leches, su particularidad reside en el uso del manjar como un elemento adicional.
Contenido
¿Cómo preparar torta 4 leches?
La elaboración de esta torta consta de tres etapas principales: el bizcocho, el remojo con las leches y su decoración con merengue fresco.
Información nutricional
Preparación: 60 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 12 personas
Receta de torta cuatro leches
Ingredientes
1. Bizcocho
- 150 g de azúcar
- 120 ml de leche
- 100 g de harina de trigo
- 5 huevoss
- 1 cucharadita de vainilla
- polvos de hornear
- Ralladura de limón
2. Remojo y relleno
- 250 g de manjar
- 200 ml de crema de leche
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
3. Merengue
- 2 claras de huevos
- 120 g azúcar
Instrucciones
- Separar claras y yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar, añadir vainilla y ralladura de limón.
- Incorporar la harina con polvos de hornear, integrar con movimientos envolventes. Agregar la leche y, finalmente, las claras montadas. Verter en un molde con papel mantequilla y hornear a 180 °C por 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y dividir en dos capas. Mezclar leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
- Forrar un molde con papel film, colocar una capa de bizcocho y añadir la mitad del remojo. Cubrir con manjar y repetir el proceso con la segunda capa. Sellar y refrigerar 12 horas.
- Calentar agua en una olla y colocar un bol encima. Mezclar claras con azúcar hasta disolver cristales. Batir a velocidad alta hasta formar un merengue firme. Desmoldar la torta, cubrir con el merengue y caramelizar con un soplete de cocina.
Tres leches vs. cuatro leches
La torta cuatro leches incluye manjar como capa de relleno, lo que la distingue de la tres leches, que usa la mezcla láctea únicamente para remojo, además, la torta 4 leches requiere un tiempo de reposo más prolongado, lo que intensifica su sabor y textura.
¿Sabías qué?
Aunque no se conoce su origen exacto, se cree que la torta tres leches surgió en América Latina a fines del siglo XIX como parte de una campaña para promover el uso de la leche enlatada.
