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Por Cocina en Casa
El completo italiano es, sin duda, el favorito en el mundo de la comida rápida chilena, fácilmente disponible en todos los rincones del país e incluso incorporado en los menús de algunas cadenas de comida rápida internacionales.
¿Cómo preparar un completo italiano?
El nombre italiano se debe a los colores de sus ingredientes, que recuerdan a la bandera italiana: el pan copihue y la salchicha, complementados por el rojo del tomate, el verde de la palta y el blanco de la mayonesa casera.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 panes copihues
- 4 salchichas
- 2 tomates
- 2 paltas maduras
- Mayonesa
- Mostaza
- Ketchup
- Ají en pasta
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- En una olla mediana, cocer las salchichas en agua caliente y hervir a fuego medio por unos 5 minutos. Estilar y reservar. Lavar y pelar los tomates en cubos pequeños, reservar en una fuente y condimentar con sal y aceite de oliva.
- Pelar y partir las paltas, moler con un tenedor hasta formar un puré grueso, agregar unas gotitas de limón para evitar la oxidación y condimentar con sal a gusto. Reservar.
- Abrir los panes por la mitad sin partirlos y calentar en un horno precalentado a 100°C (212°F) o en un tostador plano por unos 2 minutos.
- En cada pan, añadir una salchicha, cubrir con una capa de tomate a gusto, untar con abundante palta y coronar con mayonesa a lo largo del pan. Servir el completo italiano inmediatamente, opcionalmente acompañado de mostaza, ketchup y pasta de ají a gusto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se recomienda pelar el tomate para el completo italiano?
Porque sin piel se logra una textura más suave y uniforme, evitando que el tomate se deslice o interfiera al morder el completo.
2. ¿Qué tipo de palta es mejor para un completo italiano?
La palta Hass bien madura es ideal, ya que permite obtener un puré cremoso y estable sin necesidad de añadir líquidos.
3. ¿Es mejor hervir o saltear la salchicha?
Tradicionalmente se hierve para mantener su jugosidad y sabor neutro, permitiendo que los demás ingredientes sean los protagonistas.
4. ¿La mayonesa debe ir encima o mezclada con la palta?
Clásicamente va encima, en una línea continua, lo que permite distinguir claramente cada capa al comerlo.
5. ¿Por qué el pan se calienta ligeramente y no se tuesta en exceso?
Porque el completo italiano busca una miga blanda que absorba los jugos del tomate y la palta sin volverse seca o quebradiza.
