Con las Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina, el asado se prepara para ser el protagonista de las celebraciones. Por ello, es fundamental conocer los secretos detrás de una rica parrillada.
Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne, destaca:
Lo más importante es el cuidado en cada detalle. Desde la selección del corte hasta el control del fuego, cada paso marca la diferencia para lograr un asado perfecto.
La elección de los cortes
Doña Carne sugiere cortes como el Asado de Tira, ideal para una cocción lenta que resalta su jugosidad, o el Lomo Vetado, que gracias a su infiltración de grasa garantiza una textura tierna y un sabor inigualable.
Otro corte que no puede faltar es la Punta de Ganso. Para opciones más económicas, la Sobrecostilla y el Pollo Ganso son alternativas excelentes que no comprometen el sabor y resultan perfectas para la parrilla.
Buena preparación previa
Un aliño simple con sal gruesa y pimienta es suficiente para quienes prefieren destacar el sabor natural de los cortes.
Si se desea algo más elaborado, se puede incorporar ajo, mostaza o romero, pero siempre cuidando de no opacar el sabor original de la carne.
El control del fuego
Usar carbón de calidad y esperar a que las brasas estén en su punto es fundamental. El calor debe mantenerse moderado para lograr una cocción pareja, evitando que la carne se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Una técnica tradicional es medir la temperatura con la mano: si se puede mantener la mano a unos 15 centímetros sobre la parrilla durante cinco segundos, el fuego estará en su punto ideal.
El tiempo de cocción varía según el tipo de corte. Los cortes más delgados, como el churrasco, requieren una cocción rápida a fuego alto, mientras que los cortes más gruesos, como el lomo vetado, necesitan una cocción más lenta y cuidadosa para alcanzar el término perfecto.
Un paso que no debe olvidarse es dejar que la carne repose antes de cortarla. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede más jugosa y sabrosa.
En estas Fiestas Patrias cualquiera puede convertirse en un parrillero experto, ofreciendo a sus invitados una experiencia inolvidable.
Para más recomendaciones y consejos, Doña Carne invita a todos a visitar sus sucursales o página web, donde siempre se encuentran las mejores sugerencias para aprovechar al máximo cada corte.
