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Por Cocina en Casa
El osobuco se convierte en una experiencia culinaria memorable cuando se prepara con arvejas y se acompaña de un suave puré de papas.
¿Cómo preparar osobuco arvejado?
Esta receta es una excelente manera de realzar el sabor del osobuco y crear una comida reconfortante que seguro será un éxito en cualquier mesa familiar.
Resumen de preparación
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 osobucos de res
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tazas de arvejas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate en cubitos
- 1 cebolla en cubitos
- ½ pimentón en cubitos
- Aceite de maravilla
- Sal fina
- Pimienta
- Orégano
Instrucciones
- Cortar levemente la superficie de cada pieza de osobuco (para que al cocinarla no se contraiga), sazonar con sal de mar, pimienta y orégano.
- En una olla, disponer 2 cucharadas de aceite y sellar el osobuco, agregar, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimentón, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el tomate, mezclar los ingredientes y agregar el caldo de verduras, el vino blanco y las hojas de laurel.Cocinar a fuego bajo durante 1 hora, añadir las arvejas, sazonar con sal y pimienta a gusto, cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego medio.
- Servir el osobuco arvejado inmediatamente, caliente acompañado del puré de papas en plato bajo y amplio, o en un recipiente de greda separado.
¿Qué parte es el osobuco?
El osobuco es un corte de carne que proviene específicamente de la parte que rodea el hueso de la pierna de la res e incluye tanto carne como el hueso con médula, lo que le da un sabor y textura únicos cuando se cocina.
¿Que significa osobuco?
El nombre «osobuco» proviene del italiano «ossobuco», que literalmente se traduce como «hueso hueco» en español.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se corta la superficie del osobuco?
Para que no se contraiga durante la cocción.
2. ¿Cuánto vino lleva?
Una taza de vino blanco.
3. ¿Qué verduras lleva?
Arvejas, zanahoria en rodajas, cebolla y tomate en cubitos.
4. ¿Con qué se sirve?
Con puré de papas.
5. ¿Qué hierba lleva?
Dos hojas de laurel.
