El pollo a la sal es una opción deliciosa y sencilla para preparar esta carne de manera jugosa y sabrosa, evitando que se reseque durante la cocción al horno.
Contenido
¿Cómo preparar pollo a la sal?
Preparar un exquisito pollo al horno con sal es más fácil de lo que imaginas. Sigue estos pasos simples para lograr un plato delicioso.
Receta de pollo a la sal casero
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 1 kg de sal gruesa
- 1 limón
- 1 cebolla
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Verter toda la sal en una bandeja de horno y esparcir cuidadosamente hasta alcanzar al menos 1 centímetro de espesor. Limpiar bien el pollo bajo un chorro de agua fría por dentro y por fuera e insertar en su interior la cebolla en trozos, medio limón y amarrar los muslos con hilo de cocina.
- Asentar cuidadosamente la base del pollo sobre la sal con la pechuga hacia arriba y llevar al horno por unos 30 a 40 minutos o hasta que la parte superior de la pechuga haya comenzado a dorarse. Girar cuidadosamente el pollo y asentar sobre el otro costado, despegar la sal adherida con una pequeña brocha de cocina y mantener por otros 30 a 40 minutos.
- Girar nuevamente el pollo, retirar la sal adherida y gratinar por unos 5 minutos más, retirar del horno, retirar cualquier resto de sal y trozar a gusto sobre una tabla de cocina. Servir el pollo a la sal inmediatamente, acompañado de ensaladas, arroz, papas fritas o lo que desees.
¿La carne queda salada?
No. Aunque el pollo se cocina sobre una cama de sal, no queda salado porque la sal no penetra directamente. Solo actúa como aislante térmico.
¿Puedo usar pechugas o muslos?
Sí, pero deberás controlar más de cerca el tiempo de cocción. Las piezas pequeñas se cocinan más rápido y podrían resecarse si no se giran a tiempo.
¿Puedo reutilizar la sal?
No se recomienda, ya que habrá absorbido grasa, humedad y restos del pollo, perdiendo su pureza e higiene.
¿Es necesario cubrirlo completamente?
No en esta receta. Aquí se utiliza una cama de sal como base, sin cubrirlo por completo, lo que permite que se dore de forma natural.
¿Se puede hacer con otro tipo de carne?
Sí, este método también funciona bien con otras aves (como pavo) o incluso con pescados enteros como la reineta o el salmón.
