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Por Cocina en Casa
Esta receta de ají oro chileno consiste básicamente en un escabeche preparado con vinagre blanco de vino o vinagre de manzana.
¿Cómo hacer ají oro en escabeche?
El ají oro en escabeche es una preparación de intenso color amarillo y brillante, con mucho sabor y de picor medio-bajo, ideal para acompañar cualquier tipo de comida.
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Vitaminas: A, B1, B2, B6, C
Minerales: Potasio, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 12 ajíes cristal verdes
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Vinagre de manzana o vino blanco
- Agua hervida fría
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lavar muy bien los ajíes en agua fría y perforarlos cuidadosamente con un tenedor, sin que se rompan. Estilar y reservar.
- En una olla mediana añadir 2 litros de agua y llevar a hervor, sumergir los ajíes presionando suavemente para que el líquido los inunde a través de las perforaciones y cocinar por 4 a 5 minutos, apagar el fuego, retirar los ajíes del agua hirviendo, enfriar y estilar hasta que boten toda el agua de su interior. Reservar.
- Disponer de frascos limpios y esterilizados y distribuir los ajíes en su interior, sin apretarlos demasiado, añadiendo el diente de ajo sin piel, las hojas de laurel, sal y pimienta de forma intercalada.
- En una fuente mezclar 3 partes de agua hervida fría con 1 parte de vinagre blanco de vino o manzana según sea necesario, verter al frasco hasta cubrir los ajíes, tapar y conservar en un lugar fresco por al menos 1 mes, en donde lentamente con el paso de los días comenzarán a adquirir un color amarillo brillante.
- Servir los ajíes oro en escabeche solos o como acompañamiento de cualquier comida típica chilena, platos principales o ensaladas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir ají?
El ají posee propiedades vasodilatadoras que permiten incrementar el flujo de sangre en el cuerpo, favoreciendo una mejor oxigenación y disminuyendo los riesgos de hipertensión arterial. También se ha demostrado que el consumo de comida picante ayuda a quemar calorías al incrementar el metabolismo en hasta un 8%, produciendo una quema natural de grasas que además se acompaña de una mayor sensación de saciedad.
2. ¿Qué es el ají cristal u oro chileno?
El ají cristal, ají oro, ají escabeche, ají amarillo o ají verde chileno (Capsicum baccatum) es una especie del género de las solanáceas, también presente en Bolivia, Brasil y Perú.
