¿Cómo hacer bistec a lo pobre? Receta tradicional con papas fritas, huevo y cebolla

El bistec a lo pobre chileno, conocido también como bife, filete o lomo a lo pobre, es un festín digno de cualquier celebración, difícil de resistir.

¿Cómo preparar bistec a lo pobre?

El bistec a lo pobre se prepara idealmente con bifes de lomo liso o vetado, acompañados de papas fritas y cebolla caramelizada, creando un plato versátil que funciona bien en diferentes circunstancias.

Receta de bistec a lo pobre chileno

Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 6 papas grandes
• 4 bistec de carne de res
• 4 huevos
• 2 cebollas
• Aceite para freír
• Sal fina
• Pimienta negra

Instrucciones

1. En una olla grande o sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír a 170°C. Pela las papas, córtalas en bastones y enjuágalas en agua fría. Escúrrelas y fríelas durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira las papas fritas y colócalas en un bol con papel absorbente. Sazónalas con sal al gusto y mantenlas calientes. Reserva.
2. En una sartén grande, añade un poco de aceite y saltea las cebollas a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Sazona al gusto y reserva caliente.
3. En una plancha o sartén bien caliente y engrasada, dora los bifes de carne. Cocínalos primero por un lado sin moverlos hasta que comiencen a soltar jugo en la superficie, y luego por el otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado, preferiblemente ¾ para mantener jugosidad en el interior.
4. En una sartén mediana con aceite caliente, fríe los huevos sin romper las yemas. Sirve el bistec a lo pobre en platos grandes, distribuyendo la carne como base, las papas fritas, las cebollas y los huevos sobre ellas.

Qué significa “a lo pobre”?

El término “a lo pobre” no implica escasez, sino una preparación contundente y energética, con ingredientes humildes pero calóricos, como huevos, papas y cebolla.

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí. Aunque el lomo liso o vetado es lo más tradicional, puedes usar posta negra, sobrecostilla o incluso carne molida para versiones más económicas.

¿Se puede hacer al horno?

Sí, puedes hornear las papas a 220°C con un poco de aceite para una opción más saludable. También puedes cocinar la carne en sartén de hierro o al grill.