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Por Cocina en Casa
El bistec a lo pobre chileno, conocido también como bife, filete o lomo a lo pobre, es un festín digno de cualquier celebración, difícil de resistir.
¿Cómo preparar bistec a lo pobre?
El bistec a lo pobre se prepara idealmente con bifes de lomo liso o vetado, acompañados de papas fritas y cebolla caramelizada, creando un plato versátil que funciona bien en diferentes circunstancias.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 4 bistec de carne de res
- 4 huevos
- 2 cebollas
- Aceite para freír
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En una olla grande o sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír a 170°C. Pela las papas, córtalas en bastones y enjuágalas en agua fría. Escúrrelas y fríelas durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira las papas fritas y colócalas en un bol con papel absorbente. Sazónalas con sal al gusto y mantenlas calientes. Reserva.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite y saltea las cebollas a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Sazona al gusto y reserva caliente.
- En una plancha o sartén bien caliente y engrasada, dora los bifes de carne. Cocínalos primero por un lado sin moverlos hasta que comiencen a soltar jugo en la superficie, y luego por el otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado, preferiblemente ¾ para mantener jugosidad en el interior.
- En una sartén mediana con aceite caliente, fríe los huevos sin romper las yemas. Sirve el bistec a lo pobre en platos grandes, distribuyendo la carne como base, las papas fritas, las cebollas y los huevos sobre ellas.
Qué significa “a lo pobre”?
El término “a lo pobre” no implica escasez, sino una preparación contundente y energética, con ingredientes humildes pero calóricos, como huevos, papas y cebolla.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí. Aunque el lomo liso o vetado es lo más tradicional, puedes usar posta negra, sobrecostilla o incluso carne molida para versiones más económicas.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, puedes hornear las papas a 220°C con un poco de aceite para una opción más saludable. También puedes cocinar la carne en sartén de hierro o al grill.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿A qué temperatura se fríen las papas?
A 170°C, unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
2. ¿Cómo se prepara la cebolla?
Salteada a fuego bajo hasta que quede blanda.
3. ¿Cómo se cocinan los huevos?
Fritos en una sartén con aceite caliente, cuidando de no romper las yemas.
4. ¿Cuántas porciones rinde?
Cuatro, con cuatro bistecs y cuatro huevos.
5. ¿En qué orden se sirve?
Las papas fritas de base, el bistec encima, después la cebolla y el huevo frito arriba.
