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Por Cocina en Casa
El caldo de pata de cerdo o caldo de patas de chancho es una tradicional y reconfortante sopa chilena llena de sabor y nutrientes, transmitida de generación en generación y muy apreciada por su delicioso caldo y su suave textura.
¿Cómo hacer caldo de pata de cerdo?
El caldo de pata de cerdo es una receta fácil de preparar que requiere una larga cocción a fuego lento de las patas de cerdo hasta que se vuelvan tiernas y sabrosas, creando un caldo reconfortante y sustancioso.
Información nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Vitaminas: A, C, K
Minerales: Potasio, Sodio
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 horas
Raciones: 4 personas
Receta de caldo de patas de cerdo o chancho
Ingredientes
- 2 patas de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 ramita de apio
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lavar muy bien las patas de cerdo y reservar en una olla grande, cubrir con agua, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, mantener durante un par de minutos, escurrir y enjuagar bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Enjuagar la olla, añadir las patas pre-cocidas y cubrir con 2 litros de agua, calentar a fuego alto, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio, añadir las zanahorias, la cebolla, el ajo, el apio y las hojas de laurel a la olla, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que las patas de cerdo estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Una vez cocidas, retirar las patas de la olla y sobre una tabla de cocina retirar la carne de los huesos, picar en trozos pequeños y reintroducir al caldo, añadir merkén a gusto, verificar sazón y corregir si es necesario.
- Servir el caldo de patas de cerdo o chancho bien caliente y disfrutar acompañado de un toque de pasta de ají y pan amasado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tiene consumir patas de chancho?
El caldo de pata de cerdo es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, ayudando a mejorar la digestión y fortalecer los huesos. Es rico en colágeno, que puede ser beneficioso para la salud de las articulaciones y la piel, además de ser una fuente de proteínas magras.
2. ¿Por qué es tan apreciado el caldo de pata de cerdo en Chile?
El caldo de pata de cerdo es muy apreciado en la cocina chilena por su sabor y su capacidad para brindar calor y nutrición en los meses más fríos, e incluso se usa tradicionalmente como remedio casero para la resaca.
3. ¿Se puede preparar el caldo de patas con anticipación?
Sí, se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta 2-3 días. El sabor incluso mejora al reposar; recalienta a fuego bajo antes de servir.
