La caja china es un horno portátil cuyo origen se remonta a la isla de Cuba en la década de 1950, cuando los migrantes provenientes de China llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra cubiertas con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas, pero que luego fue adaptada como una caja de madera.
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¿Cómo preparar chancho a la caja china?
Al preparar chancho a la caja china asegúrate de haber prendido con tiempo el carbón para que al momento de completar la maceración del chancho, la temperatura sea la adecuada para dar comienzo a la cocción, la cual se extenderá por 3 horas y 30 minutos.
Información nutricional
Cada ración de chancho a la caja china contiene aproximadamente 950 kcal, 75 g de grasas (30 g de grasas saturadas), 60 g de proteínas, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcares, 250 mg de colesterol y 900 mg de sodio.
Receta de chancho a la caja china
Preparación: 45 minutos
Cocción: 3 horas y 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 7 kg de panceta
- 10 limones
- Romero
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Sazonar la panceta con 1⁄4 de taza de sal y el jugo de los limones distribuyendo homogéneamente por ambos lados de la carne, cubrir y reposar por unos 30 minutos.
- Asentar la panceta con la piel hacia abajo dentro de la caja china previamente encendida, tapar y cocinar por unas 2 1⁄2 horas, voltear la panceta y distribuir las papas alrededor, espolvorear una cucharada de sal sobre la panceta y las papas, añadir romero a gusto y un chorrito de aceite, tapar nuevamente y mantener por otros 60 minutos.
- Retirar el chancho de la caja china, cortar en porciones individuales y servir con las papas, opcionalmente acompañado de una sarsa criolla y ají de huacatay.
Beneficios adicionales
La carne de chancho o cerdo es una excelente fuente de proteínas de calidad con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales.
El consumo moderado de carne de cerdo puede tener beneficios para la salud como fortalecer el sistema nervioso, ayudar al crecimiento de huesos en niños y disminuir la presencia de enfermedades cardiovasculares.
¿Sabias qué?
El diseño de la caja china ha evolucionado hasta convertirse en un equipo de cocina que se fabrica industrialmente y que se puede adquirir listo para utilizar.
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