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Por Cocina en Casa
Receta de chancho a la caja china
La caja china es un horno portátil cuyo origen se remonta a la isla de Cuba en la década de 1950, cuando los migrantes provenientes de China llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra cubiertas con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas, pero que luego fue adaptada como una caja de madera.
¿Cómo preparar chancho a la caja china?
Al preparar chancho a la caja china asegúrate de haber prendido con tiempo el carbón para que al momento de completar la maceración del chancho, la temperatura sea la adecuada para dar comienzo a la cocción, la cual se extenderá por 3 horas y 30 minutos.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 3 horas y 30 minutos
Calorías: 950 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 7 kg de panceta
- 10 limones
- Romero
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Sazonar la panceta con 1⁄4 de taza de sal y el jugo de los limones distribuyendo homogéneamente por ambos lados de la carne, cubrir y reposar por unos 30 minutos.
- Asentar la panceta con la piel hacia abajo dentro de la caja china previamente encendida, tapar y cocinar por unas 2 1⁄2 horas, voltear la panceta y distribuir las papas alrededor, espolvorear una cucharada de sal sobre la panceta y las papas, añadir romero a gusto y un chorrito de aceite, tapar nuevamente y mantener por otros 60 minutos.
- Retirar el chancho de la caja china, cortar en porciones individuales y servir con las papas, opcionalmente acompañado de una sarsa criolla y ají de huacatay.
Beneficios adicionales
La carne de chancho o cerdo es una excelente fuente de proteínas de calidad con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales.
El consumo moderado de carne de cerdo puede tener beneficios para la salud como fortalecer el sistema nervioso, ayudar al crecimiento de huesos en niños y disminuir la presencia de enfermedades cardiovasculares.
¿Sabias qué?
El diseño de la caja china ha evolucionado hasta convertirse en un equipo de cocina que se fabrica industrialmente y que se puede adquirir listo para utilizar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto se cocina?
Dos horas y media con la piel hacia abajo, más 60 minutos después de voltear la panceta.
2. ¿Cómo se sazona?
Con un cuarto de taza de sal y el jugo de 10 limones, y 30 minutos de reposo.
3. ¿Cuándo se agregan las papas?
Al voltear la panceta, distribuyéndolas alrededor de la carne.
4. ¿Cuánta carne lleva?
Siete kilos de panceta.
5. ¿Con qué se sirve?
Con las papas, y opcionalmente con sarsa criolla y ají de huacatay.
