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Por Cocina en Casa
El cheesecake de arándanos es un postre clásico y delicioso, muy popular en todo el país y muy fácil de preparar.
¿Cómo preparar cheesecake de arándanos?
Esta receta de cheesecake no requiere cocción, ya que la base se elabora con galletas molidas y se cubre con una deliciosa salsa de arándanos.
Preparación: 6 horas
Cocción: 10 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Base
- 400 g de galletas de mantequilla
- 80 g de mantequilla
2. Relleno
- 450 g de queso crema
- 200 ml de crema líquida
- 125 ml de agua hervida
- 150 g de azúcar granulada
- 50 ml de jugo de limón
- 5 cucharaditas de gelatina
3. Salsa de arándanos
- 3 tazas de arándanos
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua fría
- 1 limón
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
- Moler las galletas en un procesador y mezclar con la mantequilla derretida. Distribuir la masa en un molde redondo de 23 cm con bordes altos, cubrir con papel film y refrigerar por 20 minutos.
- Para el relleno, mezclar en un bol grande el queso crema, el azúcar, la crema de leche, el jugo de limón y la gelatina disuelta en el agua hervida. Integrar todo. Rellenar el molde con la mezcla y refrigerar por al menos 5 horas.
- Para la salsa, cocinar 2 tazas de arándanos con la ralladura y el jugo de limón y el azúcar. Agregar la maicena disuelta en el agua fría, integrar y enfriar.
- Antes de servir, cubrir el cheesecake con la salsa de arándanos y decorar con los arándanos restantes. Cortar en porciones y disfrutar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Es necesario hornear el cheesecake de arándanos?
No. Esta receta es sin horno; solo se cocina brevemente la salsa de arándanos. El relleno se solidifica gracias a la gelatina y el reposo en frío.
2. ¿Puedo usar arándanos congelados para la salsa?
Sí, los arándanos congelados funcionan perfectamente. No es necesario descongelarlos previamente, solo ajusta ligeramente el tiempo de cocción.
3. ¿Cómo lograr que el cheesecake quede firme y cremoso?
Es clave respetar la cantidad de gelatina y el tiempo de refrigeración (mínimo 5 horas). Además, el queso crema debe estar a temperatura ambiente para una mezcla homogénea.
4. ¿Se puede reemplazar la gelatina por otra alternativa?
Sí, puedes usar agar-agar como opción vegetal, ajustando las cantidades según las indicaciones del producto.
5. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el cheesecake en refrigeración?
Se conserva bien hasta 3–4 días en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético para mantener su frescura.
