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Por Cocina en Casa
Una fácil y rápida receta de chimichurri, un aderezo típico en Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y México, utilizado para acompañar asados, anticuchos, choripanes o para marinar carnes de ave o pescado.
Contenido
¿Cómo preparar chimichurri?
El chimichurri es una salsa utilizada como aderezo en asados y anticuchos, otorgándoles una profundidad extra de sabor a tus preparaciones.
Preparación: 60 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre de manzana
- 15 ml de jugo de limón
- 2 cebollitas
- 2 cucharadas de orégano
- 1 ají verde
- 1 cucharadita de paprika
- 1 diente de ajo
- ½ taza de cilantro picado
- ½ taza de perejil picado
- Sal de mar
- Pimienta negra
Instrucciones
- Picar los cebollines completos, el ají verde y el ajo en cuadritos pequeños y reservar en un bol mediano, añadir el cilantro, el perejil y mezclar todo con una cuchara de madera para integrar.
- Incorporar el vinagre de manzana, el aceite de oliva y el jugo de limón, revolver para integrar aromas y sabores, añadir el merkén y salpimentar a gusto, ajustar consistencia con un poco más de agua de ser necesario.
- Reposar refrigerado por unos 60 minutos. Servir el chimichurri en la misma fuente para acompañar el pan, sopaipillas o carnes a la parrilla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar el chimichurri como marinada?
Sí, funciona muy bien como marinada para carnes de res, pollo, cerdo o pescados.
¿Cuánto dura el chimichurri en el refrigerador?
En un frasco hermético puede conservarse entre 5 y 7 días. Si se espesa, puedes refrescarlo con un chorrito de aceite o vinagre.
¿Puedo preparar chimichurri sin cilantro?
Sí. Las versiones más clásicas usan solo perejil. Puedes omitir el cilantro o reemplazarlo por más perejil.
¿Qué ají es mejor para el chimichurri?
Un ají verde suave es lo tradicional, aunque puedes usar serrano o jalapeño si buscas más picor.
¿El chimichurri debe picarse o procesarse?
La forma clásica es picado a mano, lo que mantiene la textura rústica. Procesarlo es válido, pero el resultado es más homogéneo y menos tradicional.
