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Por Cocina en Casa
Una excelente receta de crema de choritos chilenos elaborada con ingredientes simples y sencillos, rápida de preparar, pero de mucho sabor.
¿Cómo hacer crema de choritos?
Preparar crema de choritos es una deliciosa mezcla de caldo, verduras y vino blanco, ideal para servir caliente acompañada de un poco de crema y crutones de pan frito.
Información nutricional
Categoría: Sopas y Caldos Típicos
Calorías: 350
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de crema de choritos chilenos
Ingredientes
- 400 g de choritos cocidos o en conserva
- 500 ml de agua hirviendo
- 4 cucharadas de crema
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche
- 1 taza de vino blanco
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cebolla picada en cubitos
- ½ cucharadita de ají de color
- Crutones de pan
- Hojas frescas de perejil
Instrucciones
- En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla picada, la zanahoria rallada y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente, incorporar el ajo picado, el ají de color y mantener la cocción por unos 2 minutos más.
- Verter el vino blanco a la olla y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido a la mitad, entibiar, verter en una procesadora de alimentos, añadir los choritos cocidos, el perejil y batir todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego bajo, agregar la harina y revolver todo hasta que se forme una masa de consistencia similar al engrudo, agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver y continuar agregando el caldo de verduras hasta obtener una salsa blanca de consistencia líquida.
- Incorporar el batido de choritos y mezclar todo muy bien para integrar aromas, sabores y texturas, volver a calentar todo.
- Servir la crema de choritos caliente, decorada con un poco de crema, pan frito y perejil fresco.
¿Cómo limpiar choritos o mejillones?
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tiene consumir choritos?
Los choritos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales; contienen omega 3, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, ácido fólico, hierro, fósforo y manganeso. Son también ricos en aminoácidos que estimulan la formación y liberación de hormonas del crecimiento, además de vitamina E y vitamina A, beneficiosas para la salud de la visión.
2. ¿Hay veda para la extracción de choritos en Chile?
Sí, para preservar su conservación, en Chile la extracción de choritos está sometida a veda entre noviembre y diciembre desde las regiones I a XI, siendo la talla mínima de extracción de 5 centímetros.
