El crème brûlée es un exquisito postre de origen francés, cuyo nombre significa «crema quemada» y que se ha transformado en uno de los postres más populares del mundo.
Contenido
¿Cómo preparar crème brûlée?
La preparación del Crème Brûlée es sorprendentemente sencilla y se desarrolla en tan solo tres etapas consecutivas: cocción, horneado y caramelización.
Receta de crème brûlée original
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 ml de crema de leche
- 60 g de azúcar
- 4 huevoss
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Calentar el horno a 160 °C con una fuente con agua de 3 cm de profundidad. Infusionar la crema con las semillas y la vaina de vainilla durante 10 minutos sin hervir, luego reposar 20 minutos.
- Batir las yemas con azúcar y sal hasta espumar, incorporar la crema colada poco a poco y calentar nuevamente hasta que espese levemente.
- Verter en moldes, colocarlos en la fuente con agua y hornear 30 minutos. Enfriar, espolvorear azúcar sobre cada postre y caramelizar con soplete hasta formar una capa delgada.
Información nutricional
La crème brûlée es rica en vitaminas A y D, de la yema de huevos y la crema, esenciales para la visión, el sistema inmunológico y la absorción de calcio. También calcio y fósforo, fundamentales para mantener huesos y dientes saludables.
¿Quién creó la crème brûlée?
El Crème Brûlée es una receta francesa con una historia que se remonta a 1691, cuando apareció por primera vez en el libro de cocina «Nouveau cuisinier royal et bourgeois».
Variantes europeas
Esta deliciosa creación está estrechamente relacionada con el postre español conocido como «crema catalana».
